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木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为：果汁40%～50%,白糖10%、酸度70～80°T、均质温度60～70℃、均质压力25～30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时间15min。
木瓜保健饮料的生产工艺研究
【摘 要】
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木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为：果汁40%～50%,白糖10%、酸度70～80°T、均质温度60～70℃、均质压
【机 构】
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广州鹰金钱企业集团公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年2期
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