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目的：了解石嘴山市餐饮业餐具消毒状况，为监督部门提供依据。方法：按照餐饮单位规模大小分类，共抽取242家，其中大型餐饮业52家，中型餐饮业86家，小型餐饮业104家，使用大肠菌群快速检测纸片检测。结果：共检测餐饮具2420份，合格份，合格率为%，大型餐饮业较小型餐饮业合格率高，夏季抽检餐饮具合格率低。结论：对小型餐饮业加强管理，夏季作为监督重点，确保餐饮具的消毒效果，保障消费者的健康。