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试验选用甲壳素作低度白酒作浊剂，并与活性炭，淀粉除浊剂进行比较，结果表明，甲壳素具有总酸总酯保持率高，操作简便及生产成本低等优点；甲壳素的用量，粒径大小和吸附温度与吸附效果呈显著性正相关，其最佳组合为浓度０．１％，颗粒直径０．２５ｃｍ，吸附温度为２０℃，甲壳素重复利用次数可达３￣４次。
甲壳素对低度白酒除浊性能的研究
【摘 要】
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试验选用甲壳素作低度白酒作浊剂，并与活性炭，淀粉除浊剂进行比较，结果表明，甲壳素具有总酸总酯保持率高，操作简便及生产成本低等优点；甲壳素的用量，粒径大小和吸附温度与吸附效果呈
【机 构】
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江苏农学院食品科学系
【出 处】
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江苏农学院学报
【发表日期】
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1997年3期
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