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研究高稳定性假酸浆果籽油口服液乳剂的制备工艺及其配方。通过对样品乳化稳定性的测定，确定制备假酸浆果籽油乳剂的最佳配方为在纯净水中加入果籽油4%，复合乳化剂0.1%，黄原胶0.3%，制成乳状液，然后进行均质，均质次数为3次。运用模糊数学感官评价法对假酸浆果籽油口服液进行感官评定，确定其最佳配方为油水比3∶100，β-环糊精用量0.015%，柠檬酸用量0.1%，糖用量8%。