家乡美食

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  一方水土,一方文化。山清水秀,民风淳朴的湖南有它独特的味道,酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。
  辣,是湖南人钟爱的一种味道。一勺红艳艳的辣子油,浇在刚刚烧制而成的红烧肉上,听着皮肉嘶嘶的爆破声,你抵挡得住它的诱惑吗?红烧肉的烹饪有着不可或缺的密料:红糖。 红糖与生俱来的甜味,既能使菜品色彩鲜亮,又能中和辣味,给人带来视觉与味觉上的双重享受。
  湖南人做事讲究喜庆,红艳艳的辣子油在湖南人眼里不仅仅寓意热烈与刺激,更有喜庆与吉祥的含义。
  说到红糖,不得不提一提家乡的一道美食佳肴:糖油粑粑。烧红的锅里放少许豆油,再添两大勺红糖,搅拌至半透明状,放入捏好的白面团煎制。夹着浑身裹糖的糖油粑粑,轻咬一口,糖丝清香四溢,糯米软绵可口。
  甜味寓意着湖南人追求的另一种情感:幸福。
  甜与酸似乎总是一家,酸甜可口的橘子,酸爽可口的柠檬……而有时,酸、甜、苦三味也能勾兑出美味。
  湖南地形以平原、丘陵为主,土壤肥沃,在淌着溪水的小山上,往往能看到成片成片绿油油的果树,当地人称其果为泡柑或水柚子,医术上称黄柑。黄柑可生吃,生津止渴,也可制成一道温润清火的食疗佳品,兼有治疗风寒之效。
  清冽的山泉水煮沸,丢几块冰糖,放入一个剥好的黄柑,小火炖至黄柑肉核儿分离,入口即化。品其本身的酸苦,又夹杂着山泉水与冰糖的清甜,温润可口。
  深冬,一家人围着炖好的冰糖黄柑,在酸、甜、苦的腾腾热气里互诉衷情。
  朝气蓬勃的少年有他们自己的味道,青春、张扬、活力,老一辈人也有属于他们的味道,那是记忆的味道。在我爷爷记忆的最深处,咸咸香香的腊肉是他一辈子都不会忘记的味道。白盐腌好的腊肉放在阴凉通风处,接受大自然的馈赠,数月之后,浓香四溢。
  咸咸的味道,在时光车轮的碾轧痕迹里渐渐成为团圆的象征,成为年的象征。
  湖南的味道,融合着喜庆、幸福、健康与回忆,在酸甜苦辣咸的勾兑中独树一帜。
  【推荐理由】作者将酸甜苦辣咸五味融入不同的家乡美食当中,同时将喜庆、幸福、健康与回忆融入其中。文章轻快,有趣,温暖,兼有舌尖上的诱惑。
  (荐评:陈 军)
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