【摘 要】
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以人肝癌细胞Hep G2为细胞模型,经过不同粉碎条件处理香菇柄粉后,研究香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化及多酚抗增殖活性。结果表明:香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化活性(cellular ant
【机 构】
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西南大学食品科学学院,中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,西南大学国家食品科学与工程实验教学中心
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31471576);“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD16B01)
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以人肝癌细胞Hep G2为细胞模型,经过不同粉碎条件处理香菇柄粉后,研究香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化及多酚抗增殖活性。结果表明:香菇柄粉游离酚的细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)值为9.90~24.22μmol QE/100 g,普通粉碎组最高,纳米超微粉碎组最低,CAA值随粉体粒径减小而降低(不经磷酸盐缓冲液(phosphate buffer saline,PBS)清洗);气流超微粉碎组CAA值为0.65μmol QE/100 g,普通粉碎组和纳米超微粉碎组未表现出细胞抗氧化活性(PBS清洗)。香菇柄粉游离酚的抗增殖活性(半数有效浓度(median effective concentration,EC50)值)为1.888~5.213 mg/m L,结合酚的抗增殖活性(EC50值)为2.225~4.751 mg/m L,气流超微粉碎处理对香菇柄粉结合酚的抗增殖活性有增强作用。
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