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测定过氧化值的原理是:油脂氧化过程中产生的过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量。而测定糕点中的过氧化值首先要用乙醚来提取脂肪,接着挥干乙醚,然后用氯仿—冰乙酸
消除过氧化值测定的干扰
【摘 要】
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测定过氧化值的原理是:油脂氧化过程中产生的过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量。而测定糕点中的过氧化值首先要用乙醚来提取脂肪,接着挥干乙
【机 构】
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奉贤县卫生防疫站,奉贤县卫生防疫站201400上海奉贤,201400上海奉贤
【出 处】
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中国卫生检验杂志
【发表日期】
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1993年4期
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