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您见过浑身泛黄、10多米长、头上长须、重1000公斤、无鳞软骨的淡水鱼吗？它就是白垩纪时期生存下来的与清朝康熙、乾隆两位皇帝有着交集的鲟鳇鱼。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。
据清代纪晓岚的《阅微草堂笔记》记载，在宋朝时女真人所建的金国，鲟鳇鱼就很受尊崇，如同当今的野山参、松茸般名贵。直到女真人再次崛起，即满族人入主中原，鲟鳇鱼一直是皇帝的御用贡品。1682年，康熙皇帝29岁时东巡到吉林，组成了庞大的船队，“冒雨登舟，溯松花江顺流而下”到达大乌喇虞村（即今吉林市龙潭区乌拉街镇），与村民、侍卫兵士一起下江网鱼，并赋《松花江放船歌》《松花江网鱼》两首诗。据陪同东巡的中书侍读高士奇《随扈东巡日录》载，《松花江网鱼》诗中“更有巨尾压船头，载以牛车轮欲折”诗句就是指鲟鳇鱼，意思是巨大的鲟鳇鱼船舱装不下，尾巴压到了船头上，装运的牛车轮子都快要撑不住了。诗中还写到烹制江鱼赐给群臣和渔夫，彰显皇帝亲民，以期天下归心。康熙皇帝还将腌制的鱼派人速送京城，呈请祖母孝庄品尝。
鲟鳇鱼（亦称鳇鱼）学名达氏鳇，是白垩纪时期生存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活，素有水中“活化石”之称。它是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，由于人们常将两者相提并论，所以统称鲟鳇鱼。《辞海》中说鳇鱼为鱼纲，鲟科，古称“鱼覃”。其吻尖体长，亚圆筒形身躯，背灰黄绿色，身躯庞大，一般体重50—100公斤，最大的重达1000公斤，为大型食肉性凶猛鱼类。鲟鳇鱼主要分布于乌苏里江、黑龙江、松花江和嫩江等水域（长江、新疆额尔齐斯河等偶见踪迹），性成熟最小龄雌性为16-17龄、雄性为12龄以上， 5—6月份产卵，寿命长者能活100年以上。
鲟鳇鱼肉质鲜美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料，特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，在国际上素有“黑色软黄金”的美誉。《本草纲目》记载：“（鲟鳇鱼）肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼含有人体所必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸及12 种维他命;脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。所以，历来是进贡朝廷的上品。
距康熙东巡吉林之后约半个世纪，乾隆十九年（1754年），43岁的乾隆皇帝循着他祖父的足迹，第二次来东北谒陵祭祖，农历八月初八来到吉林松花江参与捕鱼，写下了历史性的《松花江捕鱼》：“松江网鱼亦可观，潭清潦尽澄秋烟。虞人技痒欲效悃，我亦因之一放船。施罟濊濊旋近岸，清波可数鲦鲈鲢。就中鲟鳇称最大，度以寻丈长鬐轩。波里颓如玉山倒，掷叉百中诚何难。钩牵绳曳乃就陆，椎牛十五一当焉。举网邪许集众力，银刀雪戟飞缤翻。计功受赐即命罢，方慮当秋江水寒”。这首诗惟妙惟肖地描述了捕鱼的场景。诗的大意是：江水澄澈的秋天里，在松花江捕鱼非常地惬意;随着渔网被拉上岸，清晰可见鲦鱼、鲈鱼、鲢鱼等在网里不停翻跳;网中的鱼数鲟鳇鱼最大，其鱼脊长度可达数寻、数丈;网里鲟鳇鱼拼力挣扎，当桀骜不驯的它力尽势颓，宛如醉汉般倒下时，人们再用鱼叉、鱼钩将其套牢，钩牵绳曳拖上岸来;捕鱼劳累江水寒凉，故对劳者计功行赏。同时，乾隆还写了一首描写鲟鳇鱼形状的诗《咏鲟鳇鱼》“有目鳏而小，无鳞巨且修。鼻如矜闟戟，头似戴兜鍪。一雀安能齧，半豚底用投。伯牙鼓琴处，出听集澄流”。将鲟鳇鱼形容为眼睛不大，身体修长，鼻如挺立的戟柄，头戴甲胄的武士。
鲟鳇鱼既是珍肴，也是祭祀的首位供品。先秦的《诗经·周颂·潜》写道：“猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福”。鳣（zhān），鳇鱼;鲔（wěi），鲟鱼;即今称的鲟鳇鱼。这首诗的大意是：美好漆河与沮河，多种鱼类在栖息。有那鳣鱼和鲔鱼，还有鲦鲿和鰋鲤。用来祭祀献祖先，求得福祉永绵延。2700年后的清代皇室也承袭了这一传统，对鲟鳇鱼比较敬畏，捕到鲟鳇鱼不得带进室内，恐有神祟;用鲟鳇鱼占卜，摆放在祭坛之前，仪式庄严繁缛，皇帝手拈线香，脚踏鱼背，趋步前行，到祭桌案前往香炉里上香，然后再顺鱼背走下祭坛，行三拜九叩之礼。祭祀完毕，就将鲟鳇鱼分给各贝勒王子、王公大臣，用以食用或者祖祭和家祭。清代还将鲟鳇鱼作为皇帝生日、重大节日的必备佳肴。据传，乾隆品尝了赫哲族的鱼宴，龙颜大悦，对鲟鳇鱼大加赞赏。为了确保供应，清朝在吉林设置了“打牲乌拉总管衙门”，制定了采捕、贡献鲟鳇鱼的定例，不得违抗。如今，在吉林省舒兰市法特镇仍保留着清朝的“鳇鱼圈”遗址，在吉林省德惠市岔路口镇、朝阳乡和榆树市交汇处保留着清朝所建的“鳇鱼港”遗址。当时，每年春、夏、秋三季，捕鱼牲丁将从黑龙江、松花江等水域捕上来的鲟鳇鱼送到鳇鱼圈里养起来，待冬季冻好送往京城，供皇室专用。
光绪26年（1900年），俄日入侵，拦江沉石筑坝，恶意夺捕，鲟鳇鱼渐绝，纳贡遂终止。
解放后，我国对鲟鳇鱼进行了有效的保护和人工繁殖。1994年中国政府同俄罗斯联邦政府签订了《中俄关于黑龙江、乌苏里江边境水域开展渔业资源保护、调整增殖议定书》。2008年在中俄边境水域渔业资源增殖放流活动仪式上，放流了15万尾鲟鳇鱼，人工繁殖获得成功，联合国华盛顿公约认定的濒危物种鲟鳇鱼危而不绝，渐近繁盛。
据清代纪晓岚的《阅微草堂笔记》记载，在宋朝时女真人所建的金国，鲟鳇鱼就很受尊崇，如同当今的野山参、松茸般名贵。直到女真人再次崛起，即满族人入主中原，鲟鳇鱼一直是皇帝的御用贡品。1682年，康熙皇帝29岁时东巡到吉林，组成了庞大的船队，“冒雨登舟，溯松花江顺流而下”到达大乌喇虞村（即今吉林市龙潭区乌拉街镇），与村民、侍卫兵士一起下江网鱼，并赋《松花江放船歌》《松花江网鱼》两首诗。据陪同东巡的中书侍读高士奇《随扈东巡日录》载，《松花江网鱼》诗中“更有巨尾压船头，载以牛车轮欲折”诗句就是指鲟鳇鱼，意思是巨大的鲟鳇鱼船舱装不下，尾巴压到了船头上，装运的牛车轮子都快要撑不住了。诗中还写到烹制江鱼赐给群臣和渔夫，彰显皇帝亲民，以期天下归心。康熙皇帝还将腌制的鱼派人速送京城，呈请祖母孝庄品尝。
鲟鳇鱼（亦称鳇鱼）学名达氏鳇，是白垩纪时期生存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活，素有水中“活化石”之称。它是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，由于人们常将两者相提并论，所以统称鲟鳇鱼。《辞海》中说鳇鱼为鱼纲，鲟科，古称“鱼覃”。其吻尖体长，亚圆筒形身躯，背灰黄绿色，身躯庞大，一般体重50—100公斤，最大的重达1000公斤，为大型食肉性凶猛鱼类。鲟鳇鱼主要分布于乌苏里江、黑龙江、松花江和嫩江等水域（长江、新疆额尔齐斯河等偶见踪迹），性成熟最小龄雌性为16-17龄、雄性为12龄以上， 5—6月份产卵，寿命长者能活100年以上。
鲟鳇鱼肉质鲜美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料，特别是由鲟鳇鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值极高，在国际上素有“黑色软黄金”的美誉。《本草纲目》记载：“（鲟鳇鱼）肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫”。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼含有人体所必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸及12 种维他命;脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。所以，历来是进贡朝廷的上品。
距康熙东巡吉林之后约半个世纪，乾隆十九年（1754年），43岁的乾隆皇帝循着他祖父的足迹，第二次来东北谒陵祭祖，农历八月初八来到吉林松花江参与捕鱼，写下了历史性的《松花江捕鱼》：“松江网鱼亦可观，潭清潦尽澄秋烟。虞人技痒欲效悃，我亦因之一放船。施罟濊濊旋近岸，清波可数鲦鲈鲢。就中鲟鳇称最大，度以寻丈长鬐轩。波里颓如玉山倒，掷叉百中诚何难。钩牵绳曳乃就陆，椎牛十五一当焉。举网邪许集众力，银刀雪戟飞缤翻。计功受赐即命罢，方慮当秋江水寒”。这首诗惟妙惟肖地描述了捕鱼的场景。诗的大意是：江水澄澈的秋天里，在松花江捕鱼非常地惬意;随着渔网被拉上岸，清晰可见鲦鱼、鲈鱼、鲢鱼等在网里不停翻跳;网中的鱼数鲟鳇鱼最大，其鱼脊长度可达数寻、数丈;网里鲟鳇鱼拼力挣扎，当桀骜不驯的它力尽势颓，宛如醉汉般倒下时，人们再用鱼叉、鱼钩将其套牢，钩牵绳曳拖上岸来;捕鱼劳累江水寒凉，故对劳者计功行赏。同时，乾隆还写了一首描写鲟鳇鱼形状的诗《咏鲟鳇鱼》“有目鳏而小，无鳞巨且修。鼻如矜闟戟，头似戴兜鍪。一雀安能齧，半豚底用投。伯牙鼓琴处，出听集澄流”。将鲟鳇鱼形容为眼睛不大，身体修长，鼻如挺立的戟柄，头戴甲胄的武士。
鲟鳇鱼既是珍肴，也是祭祀的首位供品。先秦的《诗经·周颂·潜》写道：“猗与漆沮，潜有多鱼。有鳣有鲔，鲦鲿鰋鲤。以享以祀，以介景福”。鳣（zhān），鳇鱼;鲔（wěi），鲟鱼;即今称的鲟鳇鱼。这首诗的大意是：美好漆河与沮河，多种鱼类在栖息。有那鳣鱼和鲔鱼，还有鲦鲿和鰋鲤。用来祭祀献祖先，求得福祉永绵延。2700年后的清代皇室也承袭了这一传统，对鲟鳇鱼比较敬畏，捕到鲟鳇鱼不得带进室内，恐有神祟;用鲟鳇鱼占卜，摆放在祭坛之前，仪式庄严繁缛，皇帝手拈线香，脚踏鱼背，趋步前行，到祭桌案前往香炉里上香，然后再顺鱼背走下祭坛，行三拜九叩之礼。祭祀完毕，就将鲟鳇鱼分给各贝勒王子、王公大臣，用以食用或者祖祭和家祭。清代还将鲟鳇鱼作为皇帝生日、重大节日的必备佳肴。据传，乾隆品尝了赫哲族的鱼宴，龙颜大悦，对鲟鳇鱼大加赞赏。为了确保供应，清朝在吉林设置了“打牲乌拉总管衙门”，制定了采捕、贡献鲟鳇鱼的定例，不得违抗。如今，在吉林省舒兰市法特镇仍保留着清朝的“鳇鱼圈”遗址，在吉林省德惠市岔路口镇、朝阳乡和榆树市交汇处保留着清朝所建的“鳇鱼港”遗址。当时，每年春、夏、秋三季，捕鱼牲丁将从黑龙江、松花江等水域捕上来的鲟鳇鱼送到鳇鱼圈里养起来，待冬季冻好送往京城，供皇室专用。
光绪26年（1900年），俄日入侵，拦江沉石筑坝，恶意夺捕，鲟鳇鱼渐绝，纳贡遂终止。
解放后，我国对鲟鳇鱼进行了有效的保护和人工繁殖。1994年中国政府同俄罗斯联邦政府签订了《中俄关于黑龙江、乌苏里江边境水域开展渔业资源保护、调整增殖议定书》。2008年在中俄边境水域渔业资源增殖放流活动仪式上，放流了15万尾鲟鳇鱼，人工繁殖获得成功，联合国华盛顿公约认定的濒危物种鲟鳇鱼危而不绝，渐近繁盛。