【摘 要】
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花生种衣富含黄酮类化合物、原花色素和白藜芦醇等多酚活性物质。本研究以花生种衣为原料，通过单因素试验考察乙醇浓度、水浴温度、提取时间和料液比对花生种衣中多酚物质提取
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,山东省花生研究所
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花生种衣富含黄酮类化合物、原花色素和白藜芦醇等多酚活性物质。本研究以花生种衣为原料，通过单因素试验考察乙醇浓度、水浴温度、提取时间和料液比对花生种衣中多酚物质提取效果影响，并通过响应面法对提取多酚工艺加以优化；结果表明，提取多酚最佳工艺条件为：乙醇体积分数55％、料液比1：20、水浴温度60℃、提取时间2h，在此条件下，花生种衣多酚得率可达17.30％。
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