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[摘 要]硒是人体必不可少的微量元素，与人体健康有密切关系，具有多种重要的生理功能。大米是人们日常生活的重要主食，富硒功能米具有广泛的应用前景。笔者在文中将针对富硒功能水稻的生长机理及配套栽培技术进行研究分析。
[关键词]富硒水稻 选育 栽培技术
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）01-0218-01
1.硒对水稻的生理生化作用
硒是谷光甘肽酶的活性基团，具有抗氧化作用，可改变其它氧防御酶，如超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氢化物酶等的活性。硒还参与构成硫氧蛋白还原酶、脱氢酶等酶的活性中心。用不同浓度的亚硒酸钠处理水稻，结果表明在分蘖期0.1μg/g的亚硒酸钠可明显提高谷光甘肽酶的活性。在孕穗期，1.0μg/g和10.0μg/g的亚硒酸钠还可提高过氧化酶的活性。此外，硒对旱稻光合作用有着重要的影响。试验表明，适量的硒可使灌浆期剑叶气孔CO2通量增加、气孔阻力降低，明显提高净光合速率。
线粒体的呼吸速率和叶绿体的电子传递率与硒的存在与否及含量有显著的相关性，低浓度的硒可增强线粒体的呼吸速率和叶绿体的电子传递速率。说明硒还参与水稻的能量代谢过程。
2.硒对水稻生长发育的影响
硒通过参与水稻体内的蛋白质代谢、能量代谢、抗氧化作用以及与其它元素的相互作用来影响其生长发育。
在水稻生产上应用硒肥，不但可以提高稻米中的硒含量，还能在一定程度上提高产量，改善稻米品质，增加水稻抗逆性及减轻重金属铬、镉、铅等对水稻的毒害作用。在贫硒区施一定浓度的硒肥可提高水稻产量，结实率提高3.172-12.107个百分点，水稻产量提高2.105%-9.167%，具有抗病、抗旱、抗寒、解霜冻、解药害等功能。硒能增强水稻的抗逆性及抗氧化性，清除过量的自由基、防止过氧化。在一定硒度范围内，丙二醛含量、氧自由基的产生率及其它自由基的生成量均随硒浓度增加而降低，可提高机体抵御逆境伤害的能力。碱有减轻铬、镉、铅等重金属毒害的作用，抑制水稻对重金属的吸收。随着补硒质量浓度的增大，植物茎叶根系吸收重金属的能力下降。
3.硒对水稻产量及品质的影响
硒不仅能提高水稻的产量，而且还能改善其品质。我国大部分地区属于缺硒地区，因此在土壤中增施一定量的硒肥，有利于提高作物的产量。研究人员对水稻进行补硒试验，结果表明水稻产量提高18%。研究发现，施硒可大大提高早稻穗实粒数，施5.0、10.0mg/1硒肥的产量对照增产48%左右，施20.0 mg/1硒肥可增产14%。
4.硒与其它元素对水稻的互作
硒可以与重金属如镉、汞和银等结合，从而使机体免受重金属损害。通过对早稻和晚稻品种稻米中pb、Cd、Cr含量的影响研究表明，在同等条件下水稻施硒能降低大米中pb、Cd、Cr的含量，品种不同，降低幅度有所不同。
5.不同水稻品种对硒富集与耐受能力的差异
水稻对硒的耐受能力受两个方面因素的影响：一方面是植株发育成熟程度，植株对硒的耐受能力随着植株的发育成熟度增加；另一方面是环境中可利用硒的游离程度，环境中可利用硒的游离程度越低，水稻耐受环境硒的浓度就越高。土壤不施硒时植株各器官中硒含量顺度依次为根>籽粒>叶>茎>籽粒，表现出硒向籽粒富集的特征。
研究表明，在一定范围内土壤硒含量越高，水稻聚集硒的能力越强；植株体内的硒含量越高，不同品种富硒能力有一定差异。采用土培、水培研究水稻对环境硒的生物富集能力和耐受环境硒的能力，结果表明：水稻对环硒的生物富集能力与其生育期和环境硒浓度有关，在稻苗分蘖期和籽粒充实成熟期出现两个吸收利用硒的高峰：水稻对晒的耐受能力决于自身的生长发育成熟程度和环境中可利用硒的游离浓度，植株耐受硒的能力随着植株发育成熟程度增强，土壤环境持硒能力越强，硒游离度越低，植株耐受环境硒的浓度越高。富硒与非富硒水稻，是指硒在植株各器官中的分配不同。富硒水稻品种“秀水48”能够把根部和叶中的硒更多地向籽粒运输，同时硒在两个水稻品种的籽粒和其它器官中的分配差异也是引起籽粒硒含量差异的一个重要原因。
6.水稻籽粒中硒含量基因的遗传及定位研究
目前，对控制水稻籽粒硒含量基因的遗传及定位研究较少。现已检测到7个控制稻米硒含量的QTLS，分别位于第1、2、7、10染色体上，利用奉新红米与明恢100的一个含145个株系的F2群体构建遗传连锁图谱，对水稻子粒硒含量进行QTL分析，在第5染色体上共检测到两个新的控制水稻粒硒含量的QTLS，对表型变异的贡献率分别为6.39%和8.01%。
7.富硒水稻栽培技术
7.1品种选择。选用优质、高产、长粒型白粳一号或其它优良品种。
7.2苗床准备。要选择不用旱田农药的土壤配制营养土，用硫酸调制调置pH值在4-5之间。施用二铵、尿素、硫酸钾，施量为50kg。营养土中加纯氮（N）85g、纯磷（P2O5）100g、纯钾（K2O）35g，搅拌均匀后过筛。
7.3播种。按预计插秧时间的叶龄确定播期，一般4月10-20日是育苗的最佳时期。隔离导育苗播催芽湿种300-350g。
7.4苗床管理。育苗主要加强4个时期的管理：
1）播种-立针期：突出“齐”字，保证出苗整齐，培育壮秧。
2）立针期-二叶期：突出“矮”字，早通风控制温度，促生根系，防徒长。有的年份春天地表湿度大，要在一叶一心期喷恶甲水剂或枯必青，防止立枯病发生。
3）二葉期-三叶半：突出“根”字，促进壮根，合理管理水分，防止发病。
4）三叶半-插秧：突出“壮”字，控制秧田水分，蹲苗壮根，促进分蘖。
7.5适时插秧，合理稀植。根据当年的气候确定播秧时间，播秧过旱因天冷不易缓苗。根据经验，插秧时最好根据天气情况，选择无风高温天气插秧。高产移栽期5月15-25日，6月末结束插秧。争取在这段使境内插完秧。插秧密度：行穴距30×20㎝，3-5株/穴。争取有效分蘖率达80%以上，确保有效穗450-550万穗/公顷。
7.6本田施肥，平稳促进。
7.6.1施肥总量。施优质农家肥100t/hm2、尿素250㎏/ hm2、二铵200㎏/ hm2、硫酸钾200㎏/hm2、硫酸锌40㎏/hm2、硅肥50㎏/hm2。
7.6.2施肥方法。要根据所选用的品种、土壤肥力情况和当年的气象情况适时适量施肥。施肥必须要早施，争取在6月25日前施肥结束。农家肥在翻地前施入，耙地时施底肥，不宜在水耙后施面肥，施面肥容易造成僵苗等。化肥施用方法如下。
1）底肥：施尿素100㎏/hm2、二铵200㎏/hm2、硫酸钾200㎏/hm2、硫酸锌40㎏/hm2、硅肥50㎏/hm2。
2）返青肥：拌除草剂，施尿素2100㎏/hm2。
3）分蘖肥：施尿素50㎏/hm2、硫酸钾100㎏/hm2。
4）叶面肥：当水稻开花数超过50%时，叶面喷施10mg/L亚硒酸钠，喷施硒量不超过100g/hm2。
7.7灌水技术。全生育期提倡浇水灌溉和间歇灌溉，促进扎根返青，分蘖期间浅水灌溉，可以提高地温和水温，促进分蘖。有效分蘖停止后撤水晒田，盐碱重的地块应当轻晒或不晒，防止倒伏，保证根部健壮，活秆成熟。覆水后浅水灌溉，乳熟期间歇灌溉，腊熟期停水，黄熟期排干促早熟。
7.8防病防虫。在分蘖期间喷硫酸锌或磷酸二氢钾水溶液，防治赤枯病。在出穗前用富士一号1.5㎏/ hm2兑水800倍，防治稻瘟病。
7.9适时收获晾晒。排水过早或收获过晚，可使籽粒爆展现象严重、颖壳熟色差。因此收获前15天排水为宜。水稻黄熟期应及时收获，收获后应捆在田间堆小垛自然晾晒，经常翻垛，水分降至15%时及时拉回场院脱粒，以减少腰裂米，提高稻米品质。
[关键词]富硒水稻 选育 栽培技术
中图分类号：S5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）01-0218-01
1.硒对水稻的生理生化作用
硒是谷光甘肽酶的活性基团，具有抗氧化作用，可改变其它氧防御酶，如超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氢化物酶等的活性。硒还参与构成硫氧蛋白还原酶、脱氢酶等酶的活性中心。用不同浓度的亚硒酸钠处理水稻，结果表明在分蘖期0.1μg/g的亚硒酸钠可明显提高谷光甘肽酶的活性。在孕穗期，1.0μg/g和10.0μg/g的亚硒酸钠还可提高过氧化酶的活性。此外，硒对旱稻光合作用有着重要的影响。试验表明，适量的硒可使灌浆期剑叶气孔CO2通量增加、气孔阻力降低，明显提高净光合速率。
线粒体的呼吸速率和叶绿体的电子传递率与硒的存在与否及含量有显著的相关性，低浓度的硒可增强线粒体的呼吸速率和叶绿体的电子传递速率。说明硒还参与水稻的能量代谢过程。
2.硒对水稻生长发育的影响
硒通过参与水稻体内的蛋白质代谢、能量代谢、抗氧化作用以及与其它元素的相互作用来影响其生长发育。
在水稻生产上应用硒肥，不但可以提高稻米中的硒含量，还能在一定程度上提高产量，改善稻米品质，增加水稻抗逆性及减轻重金属铬、镉、铅等对水稻的毒害作用。在贫硒区施一定浓度的硒肥可提高水稻产量，结实率提高3.172-12.107个百分点，水稻产量提高2.105%-9.167%，具有抗病、抗旱、抗寒、解霜冻、解药害等功能。硒能增强水稻的抗逆性及抗氧化性，清除过量的自由基、防止过氧化。在一定硒度范围内，丙二醛含量、氧自由基的产生率及其它自由基的生成量均随硒浓度增加而降低，可提高机体抵御逆境伤害的能力。碱有减轻铬、镉、铅等重金属毒害的作用，抑制水稻对重金属的吸收。随着补硒质量浓度的增大，植物茎叶根系吸收重金属的能力下降。
3.硒对水稻产量及品质的影响
硒不仅能提高水稻的产量，而且还能改善其品质。我国大部分地区属于缺硒地区，因此在土壤中增施一定量的硒肥，有利于提高作物的产量。研究人员对水稻进行补硒试验，结果表明水稻产量提高18%。研究发现，施硒可大大提高早稻穗实粒数，施5.0、10.0mg/1硒肥的产量对照增产48%左右，施20.0 mg/1硒肥可增产14%。
4.硒与其它元素对水稻的互作
硒可以与重金属如镉、汞和银等结合，从而使机体免受重金属损害。通过对早稻和晚稻品种稻米中pb、Cd、Cr含量的影响研究表明，在同等条件下水稻施硒能降低大米中pb、Cd、Cr的含量，品种不同，降低幅度有所不同。
5.不同水稻品种对硒富集与耐受能力的差异
水稻对硒的耐受能力受两个方面因素的影响：一方面是植株发育成熟程度，植株对硒的耐受能力随着植株的发育成熟度增加；另一方面是环境中可利用硒的游离程度，环境中可利用硒的游离程度越低，水稻耐受环境硒的浓度就越高。土壤不施硒时植株各器官中硒含量顺度依次为根>籽粒>叶>茎>籽粒，表现出硒向籽粒富集的特征。
研究表明，在一定范围内土壤硒含量越高，水稻聚集硒的能力越强；植株体内的硒含量越高，不同品种富硒能力有一定差异。采用土培、水培研究水稻对环境硒的生物富集能力和耐受环境硒的能力，结果表明：水稻对环硒的生物富集能力与其生育期和环境硒浓度有关，在稻苗分蘖期和籽粒充实成熟期出现两个吸收利用硒的高峰：水稻对晒的耐受能力决于自身的生长发育成熟程度和环境中可利用硒的游离浓度，植株耐受硒的能力随着植株发育成熟程度增强，土壤环境持硒能力越强，硒游离度越低，植株耐受环境硒的浓度越高。富硒与非富硒水稻，是指硒在植株各器官中的分配不同。富硒水稻品种“秀水48”能够把根部和叶中的硒更多地向籽粒运输，同时硒在两个水稻品种的籽粒和其它器官中的分配差异也是引起籽粒硒含量差异的一个重要原因。
6.水稻籽粒中硒含量基因的遗传及定位研究
目前，对控制水稻籽粒硒含量基因的遗传及定位研究较少。现已检测到7个控制稻米硒含量的QTLS，分别位于第1、2、7、10染色体上，利用奉新红米与明恢100的一个含145个株系的F2群体构建遗传连锁图谱，对水稻子粒硒含量进行QTL分析，在第5染色体上共检测到两个新的控制水稻粒硒含量的QTLS，对表型变异的贡献率分别为6.39%和8.01%。
7.富硒水稻栽培技术
7.1品种选择。选用优质、高产、长粒型白粳一号或其它优良品种。
7.2苗床准备。要选择不用旱田农药的土壤配制营养土，用硫酸调制调置pH值在4-5之间。施用二铵、尿素、硫酸钾，施量为50kg。营养土中加纯氮（N）85g、纯磷（P2O5）100g、纯钾（K2O）35g，搅拌均匀后过筛。
7.3播种。按预计插秧时间的叶龄确定播期，一般4月10-20日是育苗的最佳时期。隔离导育苗播催芽湿种300-350g。
7.4苗床管理。育苗主要加强4个时期的管理：
1）播种-立针期：突出“齐”字，保证出苗整齐，培育壮秧。
2）立针期-二叶期：突出“矮”字，早通风控制温度，促生根系，防徒长。有的年份春天地表湿度大，要在一叶一心期喷恶甲水剂或枯必青，防止立枯病发生。
3）二葉期-三叶半：突出“根”字，促进壮根，合理管理水分，防止发病。
4）三叶半-插秧：突出“壮”字，控制秧田水分，蹲苗壮根，促进分蘖。
7.5适时插秧，合理稀植。根据当年的气候确定播秧时间，播秧过旱因天冷不易缓苗。根据经验，插秧时最好根据天气情况，选择无风高温天气插秧。高产移栽期5月15-25日，6月末结束插秧。争取在这段使境内插完秧。插秧密度：行穴距30×20㎝，3-5株/穴。争取有效分蘖率达80%以上，确保有效穗450-550万穗/公顷。
7.6本田施肥，平稳促进。
7.6.1施肥总量。施优质农家肥100t/hm2、尿素250㎏/ hm2、二铵200㎏/ hm2、硫酸钾200㎏/hm2、硫酸锌40㎏/hm2、硅肥50㎏/hm2。
7.6.2施肥方法。要根据所选用的品种、土壤肥力情况和当年的气象情况适时适量施肥。施肥必须要早施，争取在6月25日前施肥结束。农家肥在翻地前施入，耙地时施底肥，不宜在水耙后施面肥，施面肥容易造成僵苗等。化肥施用方法如下。
1）底肥：施尿素100㎏/hm2、二铵200㎏/hm2、硫酸钾200㎏/hm2、硫酸锌40㎏/hm2、硅肥50㎏/hm2。
2）返青肥：拌除草剂，施尿素2100㎏/hm2。
3）分蘖肥：施尿素50㎏/hm2、硫酸钾100㎏/hm2。
4）叶面肥：当水稻开花数超过50%时，叶面喷施10mg/L亚硒酸钠，喷施硒量不超过100g/hm2。
7.7灌水技术。全生育期提倡浇水灌溉和间歇灌溉，促进扎根返青，分蘖期间浅水灌溉，可以提高地温和水温，促进分蘖。有效分蘖停止后撤水晒田，盐碱重的地块应当轻晒或不晒，防止倒伏，保证根部健壮，活秆成熟。覆水后浅水灌溉，乳熟期间歇灌溉，腊熟期停水，黄熟期排干促早熟。
7.8防病防虫。在分蘖期间喷硫酸锌或磷酸二氢钾水溶液，防治赤枯病。在出穗前用富士一号1.5㎏/ hm2兑水800倍，防治稻瘟病。
7.9适时收获晾晒。排水过早或收获过晚，可使籽粒爆展现象严重、颖壳熟色差。因此收获前15天排水为宜。水稻黄熟期应及时收获，收获后应捆在田间堆小垛自然晾晒，经常翻垛，水分降至15%时及时拉回场院脱粒，以减少腰裂米，提高稻米品质。