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甜味蛋白是一类具有高甜度、低热卡、多功能的天然甜味剂.但要从几种古老的植物中提取甜味蛋白较为困难,且难以开发和利用.随着生物技术的发展,尤其是利用基因工程技术将甜味蛋白基因克隆到微生物细胞中,构建产甜味蛋白的基因工程菌,为商品化生产甜味蛋白开辟了一条快速而有效的新途径.
甜味蛋白研究进展
【摘 要】
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甜味蛋白是一类具有高甜度、低热卡、多功能的天然甜味剂.但要从几种古老的植物中提取甜味蛋白较为困难,且难以开发和利用.随着生物技术的发展,尤其是利用基因工程技术将甜味
【机 构】
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广东省食品工业研究所
【出 处】
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生物工程进展
【发表日期】
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2002年1期
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