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目的探 讨在长期饮酒的基础上摄入不同量的蛋白质对胰腺腺泡细胞结构和功能的影响。方法 Wistar大鼠分为酒精组（酒精＋常规蛋白质组、酒精＋高蛋白质组、酒精＋低蛋白质组）和对照组，观察6个月。在光镜和电镜下观察胰腺腺泡细胞结构变化，用比色法检测胰腺组织匀浆淀粉酶和脂肪酶的含量，TUNEL法检测腺泡细胞凋亡，免疫组化检测胰腺组织切片中COX-2的变化。结果 与对照组相比，酒精组大鼠胰腺腺泡细胞可见髓样结构形成。酒精＋常规蛋白质组腺泡细胞损伤最轻，酒精＋高蛋白质组胰腺腺泡细胞内线粒体普遍肿胀，酒精＋低蛋白质组主