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目的：分析云南过桥米线的营养成分。方法：选取国内外所公认的标准方法，针对过桥米线进行维生素、无机元素、膳食纤维、灰份、水分、脂肪以及蛋白质等营养成分进行分析。结果：云南过桥米线当中的高汤、主食以及配菜在进行混合搭配以后，其营养成分能够进行有效的互相目标，营养含量相对较为均衡，但当中的脂肪与钠含量偏高，要明显高于RNI所推荐的20%～30%比例。维生素B2、铁、硒的含量相对较低。结论：云南过桥米线属于一种营养成分较为均衡、全面的食品，倘若能够减少脂肪与钠的含量，则能够获取更为均衡的营养，值得推广。