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从药用淀汾酶（酶源:米曲霉602）制备固定化酰化氨基酸水解酶,20000μmol 甲硫氨酸**/h/g 固定化酶。酰化氨基酸水解酶活力的回收率96%。固定化酶作用的最适 pH 为7.0。Fe2+、Hg2+和PCMB 抑制酶活力,Co2+可提高活力40%。活力的半衰期为重复使用50次。制备的光学和层析纯 L-和 D-型色氨酸**,产率为64～72%。于酶反应液中加与 Co2+等摩尔的 EDTA,用 CuSO4滴定酶活力。方法简易快速。结果与茚三酮显色法的相符。