【摘 要】
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将一种新的化学改性方法用于改变玉米醇溶蛋白(Zein)膜的性质,着重研究了Zein成膜液的黏度和Zein膜的表面/机械性质.结果表明:Zein溶液磷酸化后黏度明显增加,pH值不同,增加的
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院; 江西农业大学食品科学与工程学院; 巴基斯坦科技与工业研究学会综合实验室;
【基金项目】
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科技部863计划课题“可食性全降解食品包装材料工业化(编号:207AA100407)”
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将一种新的化学改性方法用于改变玉米醇溶蛋白(Zein)膜的性质,着重研究了Zein成膜液的黏度和Zein膜的表面/机械性质.结果表明:Zein溶液磷酸化后黏度明显增加,pH值不同,增加的程度也不相同,pH7和pH9时磷酸化的溶液黏度变化大;改性Zein膜的原子力显微镜(AFM)图显示石头样结构,与未改性膜相比,粗糙度(Rq)更高;除pH7的改性膜外(背面水接触角81°),其他磷酸化膜的表观接触角略微降低;Zein膜在磷酸处理后,与没改性膜相比,各磷酸化膜的抗拉强度(TS)降低,延伸率(EB)则增大,尤其是pH7和pH9时的改性膜,EB值急剧上升至150.17%和122.72%.
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