【摘 要】
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马齿苋,又名瓜子菜、长命苋,一年生肉质草本植物,我国南北均有分布。它既是佳蔬,又是良药,且风味独特。近年来,这种野菜已在国内一些城市的菜市场出现,购买者颇多。马齿苋富
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马齿苋,又名瓜子菜、长命苋,一年生肉质草本植物,我国南北均有分布。它既是佳蔬,又是良药,且风味独特。近年来,这种野菜已在国内一些城市的菜市场出现,购买者颇多。马齿苋富含胡萝卜素、维生素B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>、C及钾盐、氨基酸、苹果酸等。最近,国外研究人员又发现马齿苋含有大量的SL3脂肪酸、维生素E等营养成分。它所含的SL3脂肪酸比任何绿色蔬菜都多。SL3脂肪酸是形成脑细胞与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋所含的维生素E是菠菜的
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