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用柑橘为原料,通过对橘皮的分层处理,并将橘汁进行发酵,添加适量维生素C等营养因子,开发出一种发酵柑橘马茉兰食品.本法生产工艺简单,操作方便,且能对柑橘全果综合利用,前景广阔.
发酵柑橘马茉兰的研制
【摘 要】
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用柑橘为原料,通过对橘皮的分层处理,并将橘汁进行发酵,添加适量维生素C等营养因子,开发出一种发酵柑橘马茉兰食品.本法生产工艺简单,操作方便,且能对柑橘全果综合利用,前景
【机 构】
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湖北三峡学院生物工程系,宜昌,443003
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
：
2000年3期
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