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Where to stay酒店
可能的话，一定要住在玛丽亚克里斯蒂娜豪华精选酒店（HotelMaria Cristina，Paseo Republica Argenthla，4；34-943-437600；starwoodthotels.com；高级房每晚约￥1，435起）。1912年，这间酒店向全世界的旅行者敞开了大门——它本身就是一个代表“美好年代（Belle Epoque）”的标志性建筑。在这里，大理石、罗马柱、锦缎布艺品和枝形吊灯随处可见。酒店坐落在维多利亚尤金妮亚剧院（ViCtoria EugeniaTheatre）对面，可以看到坎塔布连海（Cantabrian Sea）和乌鲁米尔河（Urumea River）。整幢建筑被花园和步道环绕，步行就可到达不远处的白沙滩。
每年九月圣塞瓦斯蒂安电影节举办期间，酒店都会接待诸多电影明星，伍迪·艾伦和伊丽莎白·泰勒就曾在此下榻。你可以像明星一样，在灰白色调房间里柔软的羽绒被中醒来，前往Easo餐厅享用美味的早餐，开启美妙的一天。
对于热爱巴斯克（Basque）美食的人，酒店全新打造的美食中心和拥有一个私人酒窖的葡萄酒中心都非常值得拜访。在这里，你可以学习伊比利亚火腿的切割艺术、制作口感正宗的风味小吃，并了解餐酒搭配的技巧。你还可以在店铺中购买由当地食材打造的可口美食，比女Ferran Adria系列分子套装、葡萄酒和橄榄油鱼子酱。
如果你希望享受度假氛围，海滩附近的索罗别墅酒店（Hotel Villa Soro，Avenida deAtegorrieta，61；34-943-297970；villasoro.es；双人间每晚约￥767起）是绝佳的选择。这个风格独特的精品酒店拥有两栋古典大楼，其中一栋建于1898年，是圣塞巴斯蒂安的历史遗产建筑。经过整修后，酒店目前拥有25间优雅的客房，你会爱上这里美丽的橡木楼梯。
Where to eat餐厅
在圣塞巴斯蒂安，时下流行的巴斯克食物在于不吝啬于食材的选用，比如来自家庭农场的优质鱼、野生蘑菇、鸡蛋和蔬菜等。他们技艺高超，并认为过度花哨和精心点缀只是噱头。这是—种新的简约美食风格——努力找出真正重要的，摒弃多余和做作的。
xarma（34-943-317162；xarmajaetxea.com）位于繁忙的Avenida de Tolosa的一座天桥旁，是家只有十张桌子的小餐厅。泽维尔.迪茨（Xabier Diez）和艾蓓·欧伊汉德（AizpeaOihaneder）两位厨师共同经营这家餐厅。据说，厨师会把葡萄牙鳕鱼做成奶油酪鳕鱼，并把烟熏南瓜糖做成蛋黄的样子，—切都充满了现代理念。
2007年，奥尔特加.艾诺佳（Ortega；Anorga）家族从位于乌苏尔维尔（Usurbil）的祖传苹果酒酒屋搬到了格罗斯（Gros）郊外的大房子里。这座房子是由一位20世纪80年代的建筑师设计的，但是粗糙的横梁和暗黑的瓦片使它看起来似乎已经有一百多年了。在贾维尔夫妇的经营下，Saltxipi（34-943-323310；saltxipi.com）已成为当地人最喜爱的餐馆之一。这家餐馆曾以蜘蛛蟹闻名，还有其他让人惊奇的简单美味：新鲜的蟹肉沙拉、外酥里嫩的炸丸子、搭配青酱的鳕鱼下巴和回味无穷的羊奶凝乳。
Ni Neu（意指“我自己”，34-943-003162；restaurantenineu.com）位于苏里欧拉大桥旁边闪亮的卡萨尔（Kursaal）大楼一角，地理位置相当好。Ni Neu供应有趣、充满活力而且亲民、实惠的现代巴斯克美食。约250元人民币就可以享用三道菜一从五道开胃菜、九道主菜和五道甜点中任选——还包括水、面包和一杯葡萄汁。楼下的餐厅曾是一家米其林星级餐厅，去年进行了全面改造，现在是简约的黑色调风格，但在一个轻松、舒适的地方进行这样的装修似乎不太合适。主厨米基尔·加洛（MikelGallo）在距离圣塞巴斯蒂安13公里的村庄安多阿因（Andoain）长大，在师从乔肖恩·阿里加（Josean.Alija）的前三年，他在古根海姆餐厅工作。
在金色的贝壳湾（La Concha）背后有一家世界上最不可思议的海滨餐厅Narru（34-943-423349；narru.es），这里是渴求简约的人们所向往的地方，再好的食材在这里都能得到充分利用。房间的抛光水泥地板隐约有种斯堪的纳维亚风格，与原来的石灰岩石柱形成对比，复古的木椅软垫则采用了柔和的橙色、蓝色和灰色。这里原是一家比萨店，在炎炎夏日，当整个城市的人们都向往贝壳湾时，这里便是一个清凉避暑的好去处。主厨伊尼戈.佩纳（InigoPena）是在安提果（Antiguo）老城区长大的，在能够独当一面之前，他曾经在阿萨克、穆加里茨和阿尔博莱茨（Arbdaitz）当过学徒。这个年轻人对烹饪十分严谨，他会让食物避免复杂和华丽：一盘炒菇荷包蛋或一块新鲜石斑鱼（几小时前刚抓的），仅搭配一层薄薄的奶油土豆和橄榄油洋葱酱，要端上如此简约的菜肴是需要勇气的。
Kokotxa（34-943-421904；restaurantekokotxa.comm）这个名字指的是某些鱼类的头部小块的胶状肉，巴斯克人喜欢把这些肉与青酱一同烹饪或清炒。38岁的丹尼.洛佩兹（DaniLopez）与34岁的领班埃斯特拉.贝拉斯科（Estela Velasco）同是餐厅的老板，丹尼是圣塞巴斯蒂安最聪明的厨师之一。在安达卢西亚的岁月让他喜欢上了Gazpachuelo（一种用蛋黄酱调制的冷汤）和杏仁蒜蓉冷汤。即使是他最精致的创作也看似非常简单：烤龙虾下面铺着杏仁蒜蓉冷汤和松子配以一撮精细的米粉，还有少量红橙可以解腻。
格罗斯这个区域正在变成最新的美食中心。一路沿着萨巴莱塔街（Calle Zabaleta）来到现代化的酒吧Andra Mari & Co（Calle Zabaleta 42；34-943-288191），石板和铬合金的装饰金碧辉煌。Andra Mari & Co被视为巴斯克小吃的发源地，充满创意和异常美味的食物就是最好的例子：芦笋天妇罗蘸Romesco酱、烤马铃薯、鹅肝酱蛋糕搭配碳烤蔬菜。 用旧巴斯克体写的路牌会指引你走进马蒂亚街（CalleMatia）的一条小巷。在转手给日本美食家夫妇之前，Txubillo（Calle Matia 5；34-943-211138）是个地下酒窖。现在它供应日本-巴斯克混合风味的小吃，例如乌冬面沙拉和西班牙凉菜汤、巴斯克青椒天妇罗、照烧鹅肝和猪肉味噌汤（将意大利咸肉加在味噌里慢慢熬煮）。在Txubillo，爽口的查克里（Txakoli）与寿司卷搭配得无比完美。
开业已两年的Abakando（Avenida deTolosa 37；34-943-245490）餐厅位于老城区外Avenidade Tolosa的一个转弯处，还有个精美的户外露台，位置恰到好处。这里提供鲜美的海鲜，从螃蟹到竹蛏，从龙虾到扇贝。海鳌虾烤肉串和辣酱培根是这里的招牌，生虾肉片搭配柠檬和酸豆也是数一数二的。此外，这里还有精心挑选、价格合理的葡萄酒。
Casa Valles（Calle Reves CatOlicos10；34-943-452210）就像是天堂！在市中心这个绝妙的老酒吧里，地上丢满了餐巾，散落着木屑，到处都弥漫着古老西班牙的气息。CasaValles建于1942年，历经无数沧桑，包括1976年和1986年的两次大火。这里经典的巴斯克开胃酒搭配辣青椒、橄榄和牙签凤尾鱼非常值得一试。
好牧羊人教堂对面的拱门下，Iturrioz（Calk San Martin 30；34-943-428316）以时尚的内饰和素色的员工服饰营造出了融洽的氛围。在以面包为主的巴斯克标准小吃中，鹌鹑蛋搭配鲲鱼和腌鳕鱼显得尤其突出。巴斯克熟食小吃（Pintxosde Cocina）包括酿芦笋、鲭鱼搭配雪利酒醋和烤扇贝。如果不想喝里奥哈，可以尝试德国葡萄酒或者用当地干白调制的果味鸡尾酒。
安提果老城区的Vinoteca Bemardina（Calk de Vitoria-Gasteiz 6；34-943-314899）餐厅有着裸露的砖墙和平板玻璃窗，在老城巴斯克小吃中是有着特定风格的高档餐厅。当地人非常喜欢这里的何塞利托（Joselito）——西班牙主要的火腿生产商——生产的火腿和香肠。
胡安.马里.阿萨克（Juan Mari Arzak）是西班牙新美食界的詹姆斯·布朗（JamesBrown），这家以他的名字命名的餐厅Arzak（34-943-278465；arzakes）堪称西班牙斗牛犬餐厅的教父。这家餐厅源于他的祖母于1897年开的一家小酒馆，早在1989年就已获得米其林三星荣誉。Arzak菜单的灵魂是传统烹饪。但胡安·马里和他的女儿艾琳娜（去年被评为全球最佳女厨师）都勇于接受现代化。所以在Arzak，你可能会品尝到芙蓉花鸽子、木薯和蒜香蘑菇木薯泡芙、鹅肝慕斯，盘子下方还有闪烁的液晶图像。
佩德罗.苏比哈那（Pedro Subijana）蓄着奇怪的胡子，他一直是这座城市美食界的标杆，久而久之，人们会很容易忘记他曾是最早、最耀眼的明星之一。他的餐厅Akelarre（34-943-311209；akelanrre.net）位于伊格尔多山上，拥有无与伦比的乡村和海滨美景。这里的美食是苏比哈那家族半个多世纪积累的精华，将古典与创意和智慧相融合。多样菜单为你提供独特的体验：在Classics of Akelarre经典菜单中，有鱼子酱鸡蛋、花椰菜浓汤、韭菜黄油、龙虾苹果醋沙拉等著名菜肴。搭配JardinMarino是一款多道程序开胃酒，能让人联想到大海浓郁的芳香。Menu Bekarki名菜菜单包括蜘蛛蟹、鹅肝、大菱鲆、鳕鱼、牛排和奶酪，透过全景窗可以看到巴斯克地区的美景，—种敬意会油然而生。
厨师安东尼·路易斯·阿杜里斯（Andoni Luis Adtwiz）的才华毋庸置疑。如果没有斗牛犬餐厅，这家位于圣塞巴斯蒂安几英里外连绵起伏的乡村、坐落在巴斯克农场的餐厅Muqaritz（34-943-522455；mugaitz.com）绝对是西班牙现代美食的教堂级餐厅。路易斯的作品，如白芦笋上撒菊花、反映了他对自然界的沉思。仅开业15年，就已经散发出伟大的经典气息。20道菜的小食拼盘菜单定能让你感受到刺激、神秘和快乐。
Where to go去处
圣塞巴斯蒂安有两个主要海滩：Concha和Zurriola。前者是这个城市“美好年代”的典型代表，后者则更现代一些。Playa de la Concha是一片很优雅的海滩，拥有一个公园和旋转木马以及白色的围栏，更适合家庭和年长的人前来。Zurriola通常也被称为“Gros”，是年轻人的天堂，他们聚集在这里，自由地冲浪、吸烟、八卦。海滨浴场会展中心（Kursaal Convention Centre，Avenida de la Zurfiolal：34-943-003000）就在Zurriola海滩上，是一个由拉菲尔·莫尼奥（Rafael Moneo）设计的奇异建筑，拥有彩虹般的颜色。这是圣塞巴斯蒂安主要的艺术展示中心，还拥有一间马丁·贝拉特赛吉（Martin Berasategui）的餐厅。植被茂密的乌尔古山（Monte Urgull）拥有无数条直通顶峰的小径。在上山的过程中，你会经过一片英国士兵的公墓，还能看到Zurriola海滩无敌的景致。
可能的话，一定要住在玛丽亚克里斯蒂娜豪华精选酒店（HotelMaria Cristina，Paseo Republica Argenthla，4；34-943-437600；starwoodthotels.com；高级房每晚约￥1，435起）。1912年，这间酒店向全世界的旅行者敞开了大门——它本身就是一个代表“美好年代（Belle Epoque）”的标志性建筑。在这里，大理石、罗马柱、锦缎布艺品和枝形吊灯随处可见。酒店坐落在维多利亚尤金妮亚剧院（ViCtoria EugeniaTheatre）对面，可以看到坎塔布连海（Cantabrian Sea）和乌鲁米尔河（Urumea River）。整幢建筑被花园和步道环绕，步行就可到达不远处的白沙滩。
每年九月圣塞瓦斯蒂安电影节举办期间，酒店都会接待诸多电影明星，伍迪·艾伦和伊丽莎白·泰勒就曾在此下榻。你可以像明星一样，在灰白色调房间里柔软的羽绒被中醒来，前往Easo餐厅享用美味的早餐，开启美妙的一天。
对于热爱巴斯克（Basque）美食的人，酒店全新打造的美食中心和拥有一个私人酒窖的葡萄酒中心都非常值得拜访。在这里，你可以学习伊比利亚火腿的切割艺术、制作口感正宗的风味小吃，并了解餐酒搭配的技巧。你还可以在店铺中购买由当地食材打造的可口美食，比女Ferran Adria系列分子套装、葡萄酒和橄榄油鱼子酱。
如果你希望享受度假氛围，海滩附近的索罗别墅酒店（Hotel Villa Soro，Avenida deAtegorrieta，61；34-943-297970；villasoro.es；双人间每晚约￥767起）是绝佳的选择。这个风格独特的精品酒店拥有两栋古典大楼，其中一栋建于1898年，是圣塞巴斯蒂安的历史遗产建筑。经过整修后，酒店目前拥有25间优雅的客房，你会爱上这里美丽的橡木楼梯。
Where to eat餐厅
在圣塞巴斯蒂安，时下流行的巴斯克食物在于不吝啬于食材的选用，比如来自家庭农场的优质鱼、野生蘑菇、鸡蛋和蔬菜等。他们技艺高超，并认为过度花哨和精心点缀只是噱头。这是—种新的简约美食风格——努力找出真正重要的，摒弃多余和做作的。
xarma（34-943-317162；xarmajaetxea.com）位于繁忙的Avenida de Tolosa的一座天桥旁，是家只有十张桌子的小餐厅。泽维尔.迪茨（Xabier Diez）和艾蓓·欧伊汉德（AizpeaOihaneder）两位厨师共同经营这家餐厅。据说，厨师会把葡萄牙鳕鱼做成奶油酪鳕鱼，并把烟熏南瓜糖做成蛋黄的样子，—切都充满了现代理念。
2007年，奥尔特加.艾诺佳（Ortega；Anorga）家族从位于乌苏尔维尔（Usurbil）的祖传苹果酒酒屋搬到了格罗斯（Gros）郊外的大房子里。这座房子是由一位20世纪80年代的建筑师设计的，但是粗糙的横梁和暗黑的瓦片使它看起来似乎已经有一百多年了。在贾维尔夫妇的经营下，Saltxipi（34-943-323310；saltxipi.com）已成为当地人最喜爱的餐馆之一。这家餐馆曾以蜘蛛蟹闻名，还有其他让人惊奇的简单美味：新鲜的蟹肉沙拉、外酥里嫩的炸丸子、搭配青酱的鳕鱼下巴和回味无穷的羊奶凝乳。
Ni Neu（意指“我自己”，34-943-003162；restaurantenineu.com）位于苏里欧拉大桥旁边闪亮的卡萨尔（Kursaal）大楼一角，地理位置相当好。Ni Neu供应有趣、充满活力而且亲民、实惠的现代巴斯克美食。约250元人民币就可以享用三道菜一从五道开胃菜、九道主菜和五道甜点中任选——还包括水、面包和一杯葡萄汁。楼下的餐厅曾是一家米其林星级餐厅，去年进行了全面改造，现在是简约的黑色调风格，但在一个轻松、舒适的地方进行这样的装修似乎不太合适。主厨米基尔·加洛（MikelGallo）在距离圣塞巴斯蒂安13公里的村庄安多阿因（Andoain）长大，在师从乔肖恩·阿里加（Josean.Alija）的前三年，他在古根海姆餐厅工作。
在金色的贝壳湾（La Concha）背后有一家世界上最不可思议的海滨餐厅Narru（34-943-423349；narru.es），这里是渴求简约的人们所向往的地方，再好的食材在这里都能得到充分利用。房间的抛光水泥地板隐约有种斯堪的纳维亚风格，与原来的石灰岩石柱形成对比，复古的木椅软垫则采用了柔和的橙色、蓝色和灰色。这里原是一家比萨店，在炎炎夏日，当整个城市的人们都向往贝壳湾时，这里便是一个清凉避暑的好去处。主厨伊尼戈.佩纳（InigoPena）是在安提果（Antiguo）老城区长大的，在能够独当一面之前，他曾经在阿萨克、穆加里茨和阿尔博莱茨（Arbdaitz）当过学徒。这个年轻人对烹饪十分严谨，他会让食物避免复杂和华丽：一盘炒菇荷包蛋或一块新鲜石斑鱼（几小时前刚抓的），仅搭配一层薄薄的奶油土豆和橄榄油洋葱酱，要端上如此简约的菜肴是需要勇气的。
Kokotxa（34-943-421904；restaurantekokotxa.comm）这个名字指的是某些鱼类的头部小块的胶状肉，巴斯克人喜欢把这些肉与青酱一同烹饪或清炒。38岁的丹尼.洛佩兹（DaniLopez）与34岁的领班埃斯特拉.贝拉斯科（Estela Velasco）同是餐厅的老板，丹尼是圣塞巴斯蒂安最聪明的厨师之一。在安达卢西亚的岁月让他喜欢上了Gazpachuelo（一种用蛋黄酱调制的冷汤）和杏仁蒜蓉冷汤。即使是他最精致的创作也看似非常简单：烤龙虾下面铺着杏仁蒜蓉冷汤和松子配以一撮精细的米粉，还有少量红橙可以解腻。
格罗斯这个区域正在变成最新的美食中心。一路沿着萨巴莱塔街（Calle Zabaleta）来到现代化的酒吧Andra Mari & Co（Calle Zabaleta 42；34-943-288191），石板和铬合金的装饰金碧辉煌。Andra Mari & Co被视为巴斯克小吃的发源地，充满创意和异常美味的食物就是最好的例子：芦笋天妇罗蘸Romesco酱、烤马铃薯、鹅肝酱蛋糕搭配碳烤蔬菜。 用旧巴斯克体写的路牌会指引你走进马蒂亚街（CalleMatia）的一条小巷。在转手给日本美食家夫妇之前，Txubillo（Calle Matia 5；34-943-211138）是个地下酒窖。现在它供应日本-巴斯克混合风味的小吃，例如乌冬面沙拉和西班牙凉菜汤、巴斯克青椒天妇罗、照烧鹅肝和猪肉味噌汤（将意大利咸肉加在味噌里慢慢熬煮）。在Txubillo，爽口的查克里（Txakoli）与寿司卷搭配得无比完美。
开业已两年的Abakando（Avenida deTolosa 37；34-943-245490）餐厅位于老城区外Avenidade Tolosa的一个转弯处，还有个精美的户外露台，位置恰到好处。这里提供鲜美的海鲜，从螃蟹到竹蛏，从龙虾到扇贝。海鳌虾烤肉串和辣酱培根是这里的招牌，生虾肉片搭配柠檬和酸豆也是数一数二的。此外，这里还有精心挑选、价格合理的葡萄酒。
Casa Valles（Calle Reves CatOlicos10；34-943-452210）就像是天堂！在市中心这个绝妙的老酒吧里，地上丢满了餐巾，散落着木屑，到处都弥漫着古老西班牙的气息。CasaValles建于1942年，历经无数沧桑，包括1976年和1986年的两次大火。这里经典的巴斯克开胃酒搭配辣青椒、橄榄和牙签凤尾鱼非常值得一试。
好牧羊人教堂对面的拱门下，Iturrioz（Calk San Martin 30；34-943-428316）以时尚的内饰和素色的员工服饰营造出了融洽的氛围。在以面包为主的巴斯克标准小吃中，鹌鹑蛋搭配鲲鱼和腌鳕鱼显得尤其突出。巴斯克熟食小吃（Pintxosde Cocina）包括酿芦笋、鲭鱼搭配雪利酒醋和烤扇贝。如果不想喝里奥哈，可以尝试德国葡萄酒或者用当地干白调制的果味鸡尾酒。
安提果老城区的Vinoteca Bemardina（Calk de Vitoria-Gasteiz 6；34-943-314899）餐厅有着裸露的砖墙和平板玻璃窗，在老城巴斯克小吃中是有着特定风格的高档餐厅。当地人非常喜欢这里的何塞利托（Joselito）——西班牙主要的火腿生产商——生产的火腿和香肠。
胡安.马里.阿萨克（Juan Mari Arzak）是西班牙新美食界的詹姆斯·布朗（JamesBrown），这家以他的名字命名的餐厅Arzak（34-943-278465；arzakes）堪称西班牙斗牛犬餐厅的教父。这家餐厅源于他的祖母于1897年开的一家小酒馆，早在1989年就已获得米其林三星荣誉。Arzak菜单的灵魂是传统烹饪。但胡安·马里和他的女儿艾琳娜（去年被评为全球最佳女厨师）都勇于接受现代化。所以在Arzak，你可能会品尝到芙蓉花鸽子、木薯和蒜香蘑菇木薯泡芙、鹅肝慕斯，盘子下方还有闪烁的液晶图像。
佩德罗.苏比哈那（Pedro Subijana）蓄着奇怪的胡子，他一直是这座城市美食界的标杆，久而久之，人们会很容易忘记他曾是最早、最耀眼的明星之一。他的餐厅Akelarre（34-943-311209；akelanrre.net）位于伊格尔多山上，拥有无与伦比的乡村和海滨美景。这里的美食是苏比哈那家族半个多世纪积累的精华，将古典与创意和智慧相融合。多样菜单为你提供独特的体验：在Classics of Akelarre经典菜单中，有鱼子酱鸡蛋、花椰菜浓汤、韭菜黄油、龙虾苹果醋沙拉等著名菜肴。搭配JardinMarino是一款多道程序开胃酒，能让人联想到大海浓郁的芳香。Menu Bekarki名菜菜单包括蜘蛛蟹、鹅肝、大菱鲆、鳕鱼、牛排和奶酪，透过全景窗可以看到巴斯克地区的美景，—种敬意会油然而生。
厨师安东尼·路易斯·阿杜里斯（Andoni Luis Adtwiz）的才华毋庸置疑。如果没有斗牛犬餐厅，这家位于圣塞巴斯蒂安几英里外连绵起伏的乡村、坐落在巴斯克农场的餐厅Muqaritz（34-943-522455；mugaitz.com）绝对是西班牙现代美食的教堂级餐厅。路易斯的作品，如白芦笋上撒菊花、反映了他对自然界的沉思。仅开业15年，就已经散发出伟大的经典气息。20道菜的小食拼盘菜单定能让你感受到刺激、神秘和快乐。
Where to go去处
圣塞巴斯蒂安有两个主要海滩：Concha和Zurriola。前者是这个城市“美好年代”的典型代表，后者则更现代一些。Playa de la Concha是一片很优雅的海滩，拥有一个公园和旋转木马以及白色的围栏，更适合家庭和年长的人前来。Zurriola通常也被称为“Gros”，是年轻人的天堂，他们聚集在这里，自由地冲浪、吸烟、八卦。海滨浴场会展中心（Kursaal Convention Centre，Avenida de la Zurfiolal：34-943-003000）就在Zurriola海滩上，是一个由拉菲尔·莫尼奥（Rafael Moneo）设计的奇异建筑，拥有彩虹般的颜色。这是圣塞巴斯蒂安主要的艺术展示中心，还拥有一间马丁·贝拉特赛吉（Martin Berasategui）的餐厅。植被茂密的乌尔古山（Monte Urgull）拥有无数条直通顶峰的小径。在上山的过程中，你会经过一片英国士兵的公墓，还能看到Zurriola海滩无敌的景致。