【摘 要】
:
采用清、浓分型固态发酵,大、小曲双醅串蒸工艺,遵循分段摘酒、按质并坛原则,探究了不同配糟比例、不同糟醅层基础酒样理化及色谱指标随蒸馏时间的变化特征。结果表明,双醅串
【机 构】
:
四川省酒类科研所,四川水井坊股份有限公司,四川省三苏酒业有限责任公司
论文部分内容阅读
采用清、浓分型固态发酵,大、小曲双醅串蒸工艺,遵循分段摘酒、按质并坛原则,探究了不同配糟比例、不同糟醅层基础酒样理化及色谱指标随蒸馏时间的变化特征。结果表明,双醅串蒸能有效增加及提高基础酒样中特征性风味组分的种类与含量,且不同配糟比例下所产基础酒样理化指标及色谱骨架成分随蒸馏时间呈规律性变化;经专家组尝评,浓香型糟醅配比为5%时,基酒质量较好,具有"清浓复合香气舒适,醇厚丰满,自然协调,尾净味长"的典型风格特征。
其他文献
概述了氢氧化铝阻燃剂(ATH)的阻燃机理及改性方法,介绍了氢氧化铝及其复合体系在阻燃领域的应用研究进展,指出了其今后的发展方向。
目的探讨急诊昏迷患者的病因构成、诊断方法以及抢救措施。方法选择急诊科接诊的78例昏迷患者,分析其昏迷病因和临床症状,及早诊断并根据病因采取相应抢救措施。结果 78例急
本雅明的"拱廊研究计划"蕴含深刻的哲学思想。他将对现代生活的体认凝结在有关拱廊研究的意象交错里,通过对其中耐人寻味的细节进行捕捉,以意象展现的方式,诗意地实施着现代
目的调查影响脑卒中患者配偶家庭亲密度及适应性的因素,探讨社会支持在其中的作用。方法采取目的抽样的方法,调查符合纳入标准的研究对象共351例。对患者配偶应用艾森克成人
铝合金模板体系是一种新型的建筑模板体系,应用该模板体系能够经济、快速、质优、安全、环保地完成建筑产品,能满足绿色施工要求,也符合国家建筑工业化、住宅产业化的发展方
建立了高效液相色谱测定白酒中钮甜含量的方法。采用在80℃水浴条件下,将白酒样品200.0 g用旋转蒸发仪减压蒸发后用水定容至25 m L,进液相色谱分析,用Agilent C18色谱柱(250
浓香型白酒的杂味有糠味、臭味、油臭、苦味、霉味、腥味、尘土味、橡胶味等。去除杂味必须加强生产管理,在生产工艺上要严格要求,原料应清蒸透,搞好清洁卫生工作,加强窖池管
自2014年开始,我国大力推行PPP模式,又称政府和社会资本合作模式,在城市建设、公路铁路、污水处理、垃圾处理等领域获得广泛的应用。PPP模式不同于以往的偶发性政府与社会资
媒体对白酒经济的发展有着重要作用,新媒体的快速发展给白酒经济带来了极大的机遇与挑战。通过对比白酒经济中传统传媒和网络新媒体定义及特征差异,总结传媒在白酒经济中的作
<正>随着咸味(咸式)香精品种和类别高速发展,肉香粉已成为现代食品开发所不可或缺的最为重要的“肉香”。风味的特色化、个性化关键原料,使它在方便面、肉制品、鸡精、香辣酱