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复合香气相关论文
川法小曲酒生产融合浓香串蒸工艺的研究
采用清、浓分型固态发酵,大、小曲双醅串蒸工艺,遵循分段摘酒、按质并坛原则,探究了不同配糟比例、不同糟醅层基础酒样理化及色谱......
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分型发酵
糟醅
串蒸
复合香气
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