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调出美味
调出美味
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fenghuazz
【摘 要】
:
为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤?相同的调料,为什么出自不同的手会有不同的味道?原本没有味道的原料,加入调味料后为何会香气四溢?菜肴的调味应该是在加热
【作 者】
:
彭慧
【机 构】
:
河南
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2006年12期
【关键词】
:
美味
调出
调味料
决定性
菜肴
味道
加热
口味
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为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤?相同的调料,为什么出自不同的手会有不同的味道?原本没有味道的原料,加入调味料后为何会香气四溢?菜肴的调味应该是在加热前、烹调中还是加热后?技巧在哪里?
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