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关于食品兽药残留检测方法除传统的薄层色谱、气相色谱、质谱及微生物学等方法外,近十多年来在免疫学方法检测方面取得了长足的发展,现已成功地用于多种兽药残留的定性筛选及定量检测。该方法与传统的检验方法相比具有不需复杂昂贵的设备、操作简单、前处理简化、检验快速、检测容量大等特点,因此具有潜在的广泛应用价值。其中研究和应用最多的是酶联免疫吸附检测技术和固相放射免疫技术。本文综述了国外报道的有关食品兽药残留免疫学检测技术研究的有关情况(包括方法类型、检出限、抗体类型、检测食品范围、检测兽药种类和免疫学检测技术的特点等)和国外研制开发出来的部分磺胺类兽药残留检测商品试剂盒的性能。