论文部分内容阅读
在市场调研中或向老顾客征求意见时，经常听到“现在的扒鸡不如过去的香”的反映。为改进提高扒鸡的质量，找出影响扒鸡不香的原因，我们多次深入加工第一线，了解现行工艺配方，并深入到有关养鸡场，屠宰专业户，了解生鸡饲养现状和屠宰加工中存在的问题，并在调研的基础上，进行对照实验。初步查出了导致现在扒鸡不香的原因，现简述如下。