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儿茶素是茶叶中多酚类的主要成分,具有多种药理功能,广泛用于食品、医药及日用化工等领域。但其脂溶性及稳定性差,生物利用率低等缺点使其应用范围受到限制。因此对儿茶素的结构修饰应运而生。本文重点综述儿茶素衍生物主要合成方法——酶法和化学法,简述其生理活性,并对其前景作出展望。
儿茶素衍生物合成及药理作用研究进展
【摘 要】
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儿茶素是茶叶中多酚类的主要成分,具有多种药理功能,广泛用于食品、医药及日用化工等领域。但其脂溶性及稳定性差,生物利用率低等缺点使其应用范围受到限制。因此对儿茶素的
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2012年17期
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