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一道道佳肴呈现在众人面前,金黄酥脆的双椒羊排,鲜嫩多汁的玫瑰鸭脯,还有清淡原味的海参鲍筋,令一个个老饕们按捺不住了,食指大动的他们举箸准备大快朵颐,可总也夹不起来,仔细一瞅这些美味没有想像中的异香扑鼻,一尊尊“冰山美人”只可远观不可亵品……
东渡扶桑,我给食品寻来“替身”
赵国华,二十六岁的青春女孩,出生于辽宁抚顺市,2002年从沈阳市职业学校毕业后,曾梦想着做一名流浪女画家,一边浪迹天涯一边成就她的艺术理想。
现实与理想总是存在着距离,身为“文艺愤青”的赵国华在外面晃荡了半年多,最终还是在朋友的介绍下去日本做了两年研修生(技工)。几位好姐妹相约一同到镇上的“长诺藤”料理店happy。点餐的时候,她们看到桌几上放着一盒盒精致的花寿司、涮牛肉、铁板烧和天妇罗,还有素材新鲜的鳗鱼、海苔等,就径直取到自己跟前,那边穿着留袖和服的大妈笑呵呵地提醒:对不起,这些是仿制品,不能直接吃的。
“噢!”众人在窘迫和惊讶之后,围着仿真寿司足足瞅了半天,仍不能确定这些色泽明艳、做工逼真的菜品是假的。赵国华心中暗忖:表哥在辽东老家开过餐馆,几道招牌菜往往不到两、三天就得换,像海参、极品鲍一天都放不了,否则会化掉,或变质后发出腐臭的气味。这种菜肴却能长时间保存,完全不用担心保管与变质的问题。
“如果有机会,可以回国尝试一下”,带着这个想法,赵国华除了做工,就开始琢磨仿真寿司的制作问题。多方打听后,她明白原来在上世纪二、三十年代的东京,聪明的日本人就发明了此项环保产品,经过几十年的发展广泛应用于餐饮及相关行业,并逐步向高分子领域发展,同日本成熟的仿真技术相比,国内仍有较大的发展空间。
赵国华想努力学好这项技术,可在异国这仍属于垄断型行业,更甭说让她这么一个外来打工妹知晓。好在成衣工厂里有一位华人技师,他听说了赵国华的想法,看到女孩渴求的目光,便将以前从事塑料加工时掌握的关键性技术悄悄透露给她。原来,仿真菜是以分子塑脂及进口胶制作,一直以来日本技师通过使用UG、PRO一E、Solid Edge 等软件进行三维实体造型后,将文件输入快速成形机做出制件原型,处理后形成硅橡胶母模,组合好这些模框后经过真空脱泡、固化后取出母样,最后在注型机中浇注这些塑料模具即形成仿真产品。
有了基础,赵国华又翻阅了大量资料。回国后她虚心向几位专家和技师请教,花数千元购得一些原材料及二手设备,经过上百次的试制,逐渐掌握了一套适合国内实际的快速制模工艺。
2004年 1月 9日,是赵国华最难忘的日子,一只仿真的寿司拼盘在她的一双巧手下诞生了。趁热打铁,小妮子又用一周左右的时间做出了具有中国特色的剁椒鱼头、小鸡炖蘑菇、红烧海参,还有砂锅元鱼、白肉血肠等东北菜肴。
看着自己用塑脂、塑胶烹饪出的满满一桌菜肴,戏称“过眼瘾”的赵国华喜极而泣:“我要将中华八大菜系、日韩料理、西式西点,统统呈放在星级酒店、高档餐厅的展示柜中!”此时的小女子信心百倍。
养精蓄锐,“冰山美人”跃然而立
2004年上半年,赵国华投入 7万元人民币,打算在抚顺开设第一家仿真菜工坊 ——“荣鑫”。正当她着手筹备店面与装饰材料时,家人均表现出不理解,这笔钱原本可以全部入股至家族生产大豆加工设备的专业工厂,但曾经的“文艺愤青”却不甘心轻松过上“地主婆”的生活。
不久,“荣鑫”工坊正式开张,设计了店标的赵国华既是老板又是业务员,她放下女孩子的羞涩,找一家家潜在客户上门推荐。那些餐厅的经理、老板们看到几张零散的电脑绘图,举着有些粗糙的样品反复端详,总是觉得不太靠谱。赵国华跑了十几家,最后只有两家答应先留下图样看看便没了下文。看到自己新开张的工坊门可罗雀,曾经雄心勃勃的赵国华开始体味到“计划还未实施,即将胎死腹中”的危机感,性格有些急躁的她翻阅起一些名人传记来平和心态。
“自主创业——从来就不是一个简单的问题”,深受启发的赵国华开始以一个推销员的角度来琢磨推广难题。首先,产品样图要做得鲜艳夺目,其次实物要加工得更加立体和逼真,这样才可能引发人们的购买欲与食欲,最后在行销方面也需有一套完整的实施计划。 “冬天食物易于保存,我们的‘冰山美人’只有在春、夏季方显其真功,这时正好养精蓄锐以作筹备。 ”此时的赵国华如一只卧于雪中的兽,一面创意一面研磨着技艺。
阳春三月的东北,已准备充分的赵国华花了 1000多元预订租位,带着产品参加了沈阳“新春美食展销会”。仿真菜一上场即给了众多顾客耳目一新的感觉,很多人还以为是什么新的菜肴,这般的广告效应不同凡响。
定货的人开始越聚越多,赵国华面前拼装的复合台板都被挤裂了,当场她就和十多个商家签定了正式合同,还有不少达成了合作意向。在数量上渐渐取得保证的赵国华,开始在质量上严格要求,她向顾客承诺五年内如出现问题包换。为了满足个性化制作的需求,“荣鑫”工坊待店家的厨师做好样品菜后,派出业务员拍照,然后由几名技师取样仿制,接着上色、拼盘,最后浇汁定型,得到认可才出货。
赵国华还派专人驻各酒店了解仿真菜的实效,看看顾客对于色彩、形状是否满意。抚顺市的很多食客初次看到仿真菜都觉得有趣,有的始终不敢相信这些让人垂涎欲滴的菜肴是假的,认为是噱头,用手验明正身后才不住地夸赞:这样立体式的菜单和现代绿色环保的精神相吻合,不仅方便、实用,还能节约电力和冷冻设备的损耗。
开业初,“荣鑫”就赢利 3万多元,之后每月的纯利润达到了 5万多元。为降低人工成本,赵国华的工坊还将一些可批量生产的菜零件分包给别的工厂制作。
创意领先,仿真菜品亮相京城
随着赵国华的“荣鑫”在辽宁餐饮行业的渗入,不少长春、青岛、福州的客户都来向她讨教。是偏安一隅?还是在机遇面前去迎接更多的挑战?小女子面临着新的选择。
在一位老客户的引见下,2006年 5月赵国华的工坊在京城海淀区的阜石路落户了,名字还是那个“荣鑫”。不过因为在首都,租金和消费开支都大了许多,她的获利空间下降了大约 30%。面临转型的赵国华并不担心,这儿是中国的政治、经济和文化中心,业务量的增长完全可以弥补损失。
果然,在层进式的宣传效应下,“荣鑫”巧妙打出环保牌,吸引一些环保人士的注意,客户开始络绎不绝。赵国华和她的技师们适时推出了有京城特色的仿真烤鸭、烧羊羔肉、京酱肉丝及艾窝窝,并逐步涉猎神州大地的南北菜系,其中囊括了闽、滇、粤菜,仿真菜由此在中餐领域打出了名声。
圣诞节前期,赵国华又开始向西式糕点领域渗入。当她派出业务员向大大小小的蛋糕作坊推介时,人们看到栩栩如生的实物后很快签下订单。一些仿真酒水、饮料也陆续成为京城西餐厅的“坐上宾”,“酒水其实还好办,主要是初制各色饮料时总觉得差一点,我和技师开始在色泽上反复研究,以达到西式鸡尾酒晶莹剔透的效果,这就如女孩子调彩妆,给眉、腮、唇、眼影上色后,不让人感觉有妆的痕迹在脸上,却依然要明亮动人,呈现出或温柔、或个性的风格与做派。 ”之后,“荣鑫”制作起风味泰国菜、马来点心来也得心应手。
2007年上半年,“荣鑫”逐渐成长为一个制作、加工仿真菜的中型企业,公司也进入了平稳期,各地都有前来洽谈合作事宜的商家。仿真菜名声在外,引起了一些圈外朋友的关注,他们不仅对精美绝伦的菜品感兴趣,更希望赵国华能依法制作出一些道具,比如枪械、刀剑、金条银块什么的,还有名牌化妆品等。这些影视仿制品开模后从数百元至几千元不等,为了摊薄成本,赵国华积极和加盟商合作开展促销。至 2008年初,小到饰品,大至雕塑,“荣鑫”都可以轻松地承应下来。
“文艺青年的‘荣鑫’开业五年来蒸蒸日上,现发展成为有员工 30多名、月营业额达到几十万元的企业。 ”赵国华作为漂亮女总,说话中仍带着诙谐。思路越来越宽阔的她,开始和台湾、新加坡、澳大利亚的厂商及艺术家们合作,筹备制作一个个更大、更精美的雕塑作品,他们还开通了网站,“希望我的塑脂产品不仅仅拥有商业价值,还能烙印上艺术家的标志,以后能在现代工艺品、收藏品等领域占据一席之地。”
采访结束,赵国华告诉我们:“事业置在手中,应如细沙般轻捧而非紧握。”她的平和心态令人折服。
东渡扶桑,我给食品寻来“替身”
赵国华,二十六岁的青春女孩,出生于辽宁抚顺市,2002年从沈阳市职业学校毕业后,曾梦想着做一名流浪女画家,一边浪迹天涯一边成就她的艺术理想。
现实与理想总是存在着距离,身为“文艺愤青”的赵国华在外面晃荡了半年多,最终还是在朋友的介绍下去日本做了两年研修生(技工)。几位好姐妹相约一同到镇上的“长诺藤”料理店happy。点餐的时候,她们看到桌几上放着一盒盒精致的花寿司、涮牛肉、铁板烧和天妇罗,还有素材新鲜的鳗鱼、海苔等,就径直取到自己跟前,那边穿着留袖和服的大妈笑呵呵地提醒:对不起,这些是仿制品,不能直接吃的。
“噢!”众人在窘迫和惊讶之后,围着仿真寿司足足瞅了半天,仍不能确定这些色泽明艳、做工逼真的菜品是假的。赵国华心中暗忖:表哥在辽东老家开过餐馆,几道招牌菜往往不到两、三天就得换,像海参、极品鲍一天都放不了,否则会化掉,或变质后发出腐臭的气味。这种菜肴却能长时间保存,完全不用担心保管与变质的问题。
“如果有机会,可以回国尝试一下”,带着这个想法,赵国华除了做工,就开始琢磨仿真寿司的制作问题。多方打听后,她明白原来在上世纪二、三十年代的东京,聪明的日本人就发明了此项环保产品,经过几十年的发展广泛应用于餐饮及相关行业,并逐步向高分子领域发展,同日本成熟的仿真技术相比,国内仍有较大的发展空间。
赵国华想努力学好这项技术,可在异国这仍属于垄断型行业,更甭说让她这么一个外来打工妹知晓。好在成衣工厂里有一位华人技师,他听说了赵国华的想法,看到女孩渴求的目光,便将以前从事塑料加工时掌握的关键性技术悄悄透露给她。原来,仿真菜是以分子塑脂及进口胶制作,一直以来日本技师通过使用UG、PRO一E、Solid Edge 等软件进行三维实体造型后,将文件输入快速成形机做出制件原型,处理后形成硅橡胶母模,组合好这些模框后经过真空脱泡、固化后取出母样,最后在注型机中浇注这些塑料模具即形成仿真产品。
有了基础,赵国华又翻阅了大量资料。回国后她虚心向几位专家和技师请教,花数千元购得一些原材料及二手设备,经过上百次的试制,逐渐掌握了一套适合国内实际的快速制模工艺。
2004年 1月 9日,是赵国华最难忘的日子,一只仿真的寿司拼盘在她的一双巧手下诞生了。趁热打铁,小妮子又用一周左右的时间做出了具有中国特色的剁椒鱼头、小鸡炖蘑菇、红烧海参,还有砂锅元鱼、白肉血肠等东北菜肴。
看着自己用塑脂、塑胶烹饪出的满满一桌菜肴,戏称“过眼瘾”的赵国华喜极而泣:“我要将中华八大菜系、日韩料理、西式西点,统统呈放在星级酒店、高档餐厅的展示柜中!”此时的小女子信心百倍。
养精蓄锐,“冰山美人”跃然而立
2004年上半年,赵国华投入 7万元人民币,打算在抚顺开设第一家仿真菜工坊 ——“荣鑫”。正当她着手筹备店面与装饰材料时,家人均表现出不理解,这笔钱原本可以全部入股至家族生产大豆加工设备的专业工厂,但曾经的“文艺愤青”却不甘心轻松过上“地主婆”的生活。
不久,“荣鑫”工坊正式开张,设计了店标的赵国华既是老板又是业务员,她放下女孩子的羞涩,找一家家潜在客户上门推荐。那些餐厅的经理、老板们看到几张零散的电脑绘图,举着有些粗糙的样品反复端详,总是觉得不太靠谱。赵国华跑了十几家,最后只有两家答应先留下图样看看便没了下文。看到自己新开张的工坊门可罗雀,曾经雄心勃勃的赵国华开始体味到“计划还未实施,即将胎死腹中”的危机感,性格有些急躁的她翻阅起一些名人传记来平和心态。
“自主创业——从来就不是一个简单的问题”,深受启发的赵国华开始以一个推销员的角度来琢磨推广难题。首先,产品样图要做得鲜艳夺目,其次实物要加工得更加立体和逼真,这样才可能引发人们的购买欲与食欲,最后在行销方面也需有一套完整的实施计划。 “冬天食物易于保存,我们的‘冰山美人’只有在春、夏季方显其真功,这时正好养精蓄锐以作筹备。 ”此时的赵国华如一只卧于雪中的兽,一面创意一面研磨着技艺。
阳春三月的东北,已准备充分的赵国华花了 1000多元预订租位,带着产品参加了沈阳“新春美食展销会”。仿真菜一上场即给了众多顾客耳目一新的感觉,很多人还以为是什么新的菜肴,这般的广告效应不同凡响。
定货的人开始越聚越多,赵国华面前拼装的复合台板都被挤裂了,当场她就和十多个商家签定了正式合同,还有不少达成了合作意向。在数量上渐渐取得保证的赵国华,开始在质量上严格要求,她向顾客承诺五年内如出现问题包换。为了满足个性化制作的需求,“荣鑫”工坊待店家的厨师做好样品菜后,派出业务员拍照,然后由几名技师取样仿制,接着上色、拼盘,最后浇汁定型,得到认可才出货。
赵国华还派专人驻各酒店了解仿真菜的实效,看看顾客对于色彩、形状是否满意。抚顺市的很多食客初次看到仿真菜都觉得有趣,有的始终不敢相信这些让人垂涎欲滴的菜肴是假的,认为是噱头,用手验明正身后才不住地夸赞:这样立体式的菜单和现代绿色环保的精神相吻合,不仅方便、实用,还能节约电力和冷冻设备的损耗。
开业初,“荣鑫”就赢利 3万多元,之后每月的纯利润达到了 5万多元。为降低人工成本,赵国华的工坊还将一些可批量生产的菜零件分包给别的工厂制作。
创意领先,仿真菜品亮相京城
随着赵国华的“荣鑫”在辽宁餐饮行业的渗入,不少长春、青岛、福州的客户都来向她讨教。是偏安一隅?还是在机遇面前去迎接更多的挑战?小女子面临着新的选择。
在一位老客户的引见下,2006年 5月赵国华的工坊在京城海淀区的阜石路落户了,名字还是那个“荣鑫”。不过因为在首都,租金和消费开支都大了许多,她的获利空间下降了大约 30%。面临转型的赵国华并不担心,这儿是中国的政治、经济和文化中心,业务量的增长完全可以弥补损失。
果然,在层进式的宣传效应下,“荣鑫”巧妙打出环保牌,吸引一些环保人士的注意,客户开始络绎不绝。赵国华和她的技师们适时推出了有京城特色的仿真烤鸭、烧羊羔肉、京酱肉丝及艾窝窝,并逐步涉猎神州大地的南北菜系,其中囊括了闽、滇、粤菜,仿真菜由此在中餐领域打出了名声。
圣诞节前期,赵国华又开始向西式糕点领域渗入。当她派出业务员向大大小小的蛋糕作坊推介时,人们看到栩栩如生的实物后很快签下订单。一些仿真酒水、饮料也陆续成为京城西餐厅的“坐上宾”,“酒水其实还好办,主要是初制各色饮料时总觉得差一点,我和技师开始在色泽上反复研究,以达到西式鸡尾酒晶莹剔透的效果,这就如女孩子调彩妆,给眉、腮、唇、眼影上色后,不让人感觉有妆的痕迹在脸上,却依然要明亮动人,呈现出或温柔、或个性的风格与做派。 ”之后,“荣鑫”制作起风味泰国菜、马来点心来也得心应手。
2007年上半年,“荣鑫”逐渐成长为一个制作、加工仿真菜的中型企业,公司也进入了平稳期,各地都有前来洽谈合作事宜的商家。仿真菜名声在外,引起了一些圈外朋友的关注,他们不仅对精美绝伦的菜品感兴趣,更希望赵国华能依法制作出一些道具,比如枪械、刀剑、金条银块什么的,还有名牌化妆品等。这些影视仿制品开模后从数百元至几千元不等,为了摊薄成本,赵国华积极和加盟商合作开展促销。至 2008年初,小到饰品,大至雕塑,“荣鑫”都可以轻松地承应下来。
“文艺青年的‘荣鑫’开业五年来蒸蒸日上,现发展成为有员工 30多名、月营业额达到几十万元的企业。 ”赵国华作为漂亮女总,说话中仍带着诙谐。思路越来越宽阔的她,开始和台湾、新加坡、澳大利亚的厂商及艺术家们合作,筹备制作一个个更大、更精美的雕塑作品,他们还开通了网站,“希望我的塑脂产品不仅仅拥有商业价值,还能烙印上艺术家的标志,以后能在现代工艺品、收藏品等领域占据一席之地。”
采访结束,赵国华告诉我们:“事业置在手中,应如细沙般轻捧而非紧握。”她的平和心态令人折服。