常饮凤梨醋可预防中风
　　
　　凤梨醋是将凤梨发酵制成的饮料。临床研究发现,凤梨醋中含有蛋白酶、磷酸酶和过氧化酶等物质,这些物质具有促进血纤维蛋白分解、抗血小板凝集的作用,能够溶解血栓、清除血管壁上的附着物(如脂质等),使血流变得顺畅。人们(尤其是缺血性脑中风、血脂异常、高血压及肥胖症患者)经常饮用凤梨醋,可有效地预防中风的发生(或复发)。同时,凤梨醋中含有大量的具有止痛抗炎作用的抗炎因子,故很适合风湿性关节炎患者经常饮用。此外,凤梨醋中还含有大量的乳酸菌和碳水化合物,具有防治消化不良、产妇乳腺堵塞、结石病、过敏性鼻炎、高尿酸血症等多种疾病的作用。
　　 凤梨醋的做法是:取新鲜凤梨5公斤、冰糖2公斤、大玻璃罐1个。将凤梨逐个洗净,连皮带心一起切成小块。将玻璃罐擦干,向玻璃罐内铺一层凤梨块,再在凤梨块上铺一层冰糖。然后按照此方法铺至玻璃罐约八分满时,用几层纱布将罐口盖住,再盖上盖子。将此玻璃罐放在阴凉处保存,每隔3～5天打开盖子用干净的筷子搅拌1次,以使凤梨均匀发酵。一般来说,此饮料在夏季发酵7天即可饮用,在冬季则要发酵21天才能饮用(若想加快凤梨发酵的速度,可给玻璃罐裹上毛毯)。需要注意的是,凤梨醋发酵的时间越长,其口感就越好,功效也越强。
　　人们可每次取30毫升(约2勺)的凤梨醋,在其中加入少许的蜂蜜,用温开水稀释后饮用。想直接饮用凤梨醋的人,可在凤梨醋中先加入一些蜂蜜,然后将凤梨醋含在嘴内,慢慢咽下,这样不会刺激到咽喉。不过,患有胃酸过多、消化性溃疡的患者不可饮用凤梨醋,患有骨折或有骨质疏松的人,在饮用凤梨醋后要多吃富含钙的食物。
　　
　　吃咖喱能抗癌、预防心血管病
　　
　　咖喱是以姜黄为主料,加入多种香辛料配制而成的复合调味料。它有特别的香气,主要用于烹调牛肉、羊肉、鸡肉、土豆和汤羹等食物。在东南亚的许多国家中,咖喱都是烹调食物必备的重要调料。咖喱的颜色有5种,分别为白色、绿色、黄色、红色和黑色。其中,白色咖喱无辣味,微酸,气味香。绿色咖喱味道清香,有淡淡的辣味。黄色咖喱微辣或重辣,十分鲜香。红色咖喱重辣,浓香,酱汁微酸。黑色咖喱是所有咖喱里最辣的一种。一般来说,烹调鸡肉、牛肉、羊肉多用黄色咖喱,烹调海鲜则常用红色、黄色或绿色咖喱,烹调蔬菜则多用绿色咖喱。咖喱不仅美味,还具有以下防病健身的作用:
　　1.具有预防心血管疾病的作用
　　科学研究证实,咖喱中含有一种酚类抗氧化剂——姜黄素。姜黄素可以控制血脂的浓度和促进热量的产生,具有预防心血管疾病的作用。对心脏病患者来说,咖喱中所含有的姜黄素具有保护心脏,防止并逆转心脏肥大的功能。人们若能每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品,可很好地预防心血管疾病。
　　2.具有减肥和增强男性性功能的作用
　　研究证实,咖喱还具有减肥的作用。咖喱可以减少餐后胰岛素的分泌,帮助人体消耗更多的热量,减少脂肪在人体内的堆积,从而起到控制和减轻体重的作用。但是,有些人在使用咖喱烹调时,会加入很多的油脂,这样做出的菜肴虽然看起来颜色更好、口味更佳,却会降低咖喱减肥的功效。另外,黄色咖喱还有增强男性性功能的作用,因为黄色咖喱中一般都会加入被称为“沙漠人参”的肉苁蓉。肉苁蓉是一种使用频率较高的补肾壮阳药物。该药具有益精血、补肾壮阳、润肠通便的功效,常用于治疗腰膝酸软、阳痿早泄、宫寒不孕、肠燥便秘、血枯等症。
　　3.具有抗癌的作用
　　科学研究发现,将姜黄素加入到人类多发性骨髓瘤的细胞中后,该种癌细胞便停止了复制,并且最终死亡。科学研究还发现,姜黄素对多种肿瘤都具有抵抗抑制作用,而且即使人们在大量摄入姜黄素时,也极少会产生不良反应。因此,研究人员建议癌症患者应该多吃咖喱。
　　此外,咖喱中辣味的香辛料可促进人体内唾液和胃液的分泌,提高人体的消化和吸收能力。该辣味的香辛料还可促进人体的血液循环,从而起到发汗退热的作用。咖喱中的姜黄粉还具有促进伤口愈合,减少疤痕形成的功效。
　　专家介绍说,加热咖喱的时间不宜过长,在烹调菜肴时应后放咖喱,以免影响咖喱的味道和营养。在平时应密封保存咖喱,以免咖喱的香气挥发散失。另外,咖喱对胃具有一定的刺激作用,因此患有胃炎、溃疡病的人应少吃咖喱。