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原肌球蛋白(Tropomyosin)是一种具有重要调节功能的蛋白质,在很多动物中起着重要作用,但大多数原肌球蛋白都能引发食物过敏反应。本文综述了原肌球蛋白性质功能、原肌球蛋白与疾病和健康的关系以及原肌球蛋白过敏性的消减研究,为进一步对原肌球蛋白过敏原的研究提供一定的参考。
原肌球蛋白过敏原的研究进展
【摘 要】
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原肌球蛋白(Tropomyosin)是一种具有重要调节功能的蛋白质,在很多动物中起着重要作用,但大多数原肌球蛋白都能引发食物过敏反应。本文综述了原肌球蛋白性质功能、原肌球蛋白
【机 构】
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淮阴工学院生命科学与食品工程学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2019年3期
【基金项目】
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淮安市重点研发项目(项目编号:HAS201603);江苏省苏北科技专项(SZ-HA201827);江苏省大学生创新训练省级指导项目(项目编号:Z205C18281)
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