“夏至三庚数头伏”，夏至过后就进入了伏天，烈日炎炎，风火云蒸，即使下雨，空气中也弥漫着几丝暑气。此时人的消化功能相对较弱，食欲不振，往往比常日消瘦，此谓之“苦夏”。此时饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。江南等地有夏至食三鲜的习俗，宜效仿。
　　地三鲜：苋菜、豌豆、蚕豆
　　苋菜 苋菜入药，最早见于《神农本草经》，《食疗本草》说它能“补气除热，通九窍”；《滇南本草》说它能“治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血”；《本草图经》谓“紫苋，主气痢；赤苋，主血痢”；《本草纲目》记载苋有六种，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋，“并利大小肠，治初痢滑胎”。苋菜除做菜之外，还可以做羹。把它浇在米饭上，饭被染得通红，色香俱美。
　　豌豆 豆粒圆润鲜绿，可炒食，也被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩；还可蒸糕或磨成面粉食用。其味甘、性平，归脾、胃经；有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体的抗病和康复能力；富含胡萝卜素，可防止致癌物质的合成；富含粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。
　　蚕豆 中医认为，蚕豆味甘、性平、无毒，有健脾、补中、益气、利湿、快胃、止血、和脏腑、解酒毒之功效，可治膈食、水肿、吐血、咯血等症。明代《群芳谱》记载，蚕豆“健脾、除湿、通便、凉血”；据《中医学大辞典》介绍，蚕豆有健脾除湿、通便凉血的功能，治疗小便频数、咳血、鼻衄有显著疗效。
　　树三鲜：樱桃、香椿、梅子
　　樱桃 味美形娇，有“含桃”的别称。其性温，味甘微酸，入脾、肝经。《名医别录》说它“主调中，益脾气”；《备急千金要方》载其“调中益气，可多食，令人好颜色，美志性”；《滇南本草》说它“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛”。
　　香椿 在我国已有两千多年的栽培历史。《本草纲目》记载：“椿木皮细而赤，嫩叶香甘可茹。”其嫩叶呈深褐色，质脆醇香，味道鲜美，生拌、热炒、 腌制，皆别具风味。其味苦、性平、无毒，入肺、胃、大肠经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、清热健胃、润肤明目、消火解毒的功效。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
　　青梅 果大、皮薄、有光泽，肉厚、核小、质脆细，有驱虫止痢、促进消化、除热烦燥、祛腐生肌、止烦渴等药理作用。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。《本草纲目》亦记载，青梅“味最酸，有下气、安心、止咳、止嗽、止痛、止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病”。
　　水三鲜：螺蛳、鲋鱼、咸鸭蛋
　　螺蛳 味甘，无毒，入足太阳膀胱经。《别录》谓其“主明目”；《日用本草》称它“解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿”；《次膳正要》载其“治肝气热，止渴”；《纲目》亦称其“醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿”；《济急仙方》说“水煮螺蛳常食可治痘疹目翳”。
　　鲋鱼 又称鲫鱼，《本草经疏》说“诸鱼中惟此可常食”；《本草图经》记载“鲫鱼，性温 无毒，诸鱼中最可食”；《医林纂要》称“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不清”。鲋鱼具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、孕妇产后乳汁缺少、营养不良性浮肿者宜食。
　　咸鸭蛋 味甘，性凉，入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。