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为了获得不同渗透预处理试剂对罗非鱼热泵干燥综合品质的影响，以罗非鱼为实验材料，以干燥时间，Ca^2＋-ATPase活性、复水率、白度、硬度及其综合评分作为指标，进行了罗非鱼经不同浓度的海藻糖、聚葡萄糖、茶多酚、甘露醇和谷氨酸钠浸渍预处理后的热泵干燥实验，获得不同浓度试剂预处理的热泵干燥曲线和品质变化规律。结果表明：5种添加剂的浸渍均能减少干燥时间，提升干燥品质。实验中最短的干燥时间比对照组减少了31％。品质综合评分较优的浓度分别为50g／L海藻糖、20g／L聚葡萄糖、6g／L茶多酚、2g／L甘露醇和2g／