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以脱皮、低温压榨紫苏油为芯材，利用乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。确定的最佳制备工艺条件为：壁材大豆分离蛋白与麦芽糖糊精的比例1：1．2，乳化温度70℃，固形物含量25％，芯材壁材比40：100；均质压力50MPa,均质2次；喷雾干燥进风温度168℃，出风温度85℃。该条件下制备的紫苏油粉末微胶囊化效率达95％，表面油含量为1％左右。