【摘 要】
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为了解广州市市售甲壳类水产品中重金属镉的污染状况并评估其食用安全性,2017-2018年在广州市多个水产品售卖场所随机抽取367份甲壳类样品,采用石墨炉原子吸收光谱法检测其镉含量,依据国家限量标准分析镉污染状况,并采用食品安全指数法评估其食用安全性。所检样品中镉含量在未检出到5.9000 mg/kg范围内,总体检出率和超标率分别为43.60%和5.45%,其中蟹类的检出率和超标率分别为70.90%和7.94%,分别高于虾类的检出率(14.61%)与超标率(2.81%);3~4营养级样品的检出率和超标率分别
【机 构】
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华北理工大学公共卫生学院,广州海关技术中心,广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室
【基金项目】
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广州市科技计划项目(201804010500),广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室开放课题(No.2017A09)。
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为了解广州市市售甲壳类水产品中重金属镉的污染状况并评估其食用安全性,2017-2018年在广州市多个水产品售卖场所随机抽取367份甲壳类样品,采用石墨炉原子吸收光谱法检测其镉含量,依据国家限量标准分析镉污染状况,并采用食品安全指数法评估其食用安全性。所检样品中镉含量在未检出到5.9000 mg/kg范围内,总体检出率和超标率分别为43.60%和5.45%,其中蟹类的检出率和超标率分别为70.90%和7.94%,分别高于虾类的检出率(14.61%)与超标率(2.81%);3~4营养级样品的检出率和超标率分别
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