琴声悠扬，古韵幽幽。9月初，记者漫步姑苏城内平江路，这里仍然保持着小桥流水人家以及幽深古巷的江南水城风貌。在一间沿街的屋子，只见几个女孩正用毛笔，专注地为古色古香的陶瓷坛子点染，这些陶瓷坛子以鲜艳、富丽、庄重的大红色为主色调，老寿星、嫦娥、牡丹等图案如浮雕般凹凸精致。原来这是江苏张家港酿酒有限公司生产的“花雕酒”酒坛，“花雕酒”是旧时江浙一带嫁女儿时用的黄酒。这里是该公司在苏州的一个专卖店，隔壁便是公司在苏州的一个文化休闲会所。
　　


　　董事长黄庭明先生在会所里接受记者采访，前一天他刚从北京回来。温文尔雅、平和洒脱的黄庭明，戴着眼镜，举手投足间，浑身洋溢着书生意气，这就是“沙洲优黄”掌门人？！原以为酿酒企业的老总必定是那种熊腰虎背、酒量如海的人。黄庭明姓黄，黄酒也姓黄；也许，这似乎注定了他与黄酒的一种缘份。
　　目前，“沙洲优黄”是苏州“中华老字号”中实现产业化、规模化、跨区域发展的佼佼者。著名园林建筑艺术家陈从周说得好：“中国文化，说到底就是一句话，园林、昆曲、黄酒。”苏州园林甲天下，苏州昆曲享誉天下，苏州黄酒的代表——沙洲优黄，与绍兴黄酒比翼齐飞，不仅为长三角地区的消费者所喜爱，而且远销日本、英国。我们的话题，便从黄酒的渊源开始。
　　《长三角》：黄酒被誉为国粹，有“中国黄酒，世界一绝”之说，作为民族产品，黄酒在世界酒史上的地位如何？
　　黄庭明：在世界酒史上，黄酒与葡萄酒、啤酒，列为人类最古老的三大酿造酒。其中，只有黄酒是中华民族的特产，是中国的国粹。它用曲制酒、复式发酵的酿造方法，是世界首创。这是五千年中国璀璨文化中最悠久、最普通的一部分。2005年，美国考古与人类学专家麦戈文在美国《国家科学院学报》上著文认定，“中国人9000年前开始酿酒”，并称“这种酒和中国南方地区的米酒很相似。”我以为，这还有待于更多的地上文献和地下考古来证明。不过，我个人认为，产于南方江浙一带的黄酒，有5000年历史，是可以肯定的。不仅历史最古老，而且酿造最独特。尤其是在曲的发现，并用其曲制酒，复式发酵的酿造方式，有别于世界各国的酿造酒，是我国古代劳动人民的智慧结晶，是对世界饮料酒生产的伟大贡献，并对现代发酵工艺和酶制剂工艺带来深远影响，中外专家学者称之为“中国第五大发明”。
　　黄酒有保健作用，既可以作药引，又是中药丸散膏的重要辅料，李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米(黄)酒入药用”。黄酒具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤，养脾气，扶肝、除风、下气等治疗作用，适量长饮，延年益寿。特别引以为豪的是，中国黄酒因含有21种氨基酸而被崇尚营养食品的日本人赞誉为“液体蛋糕”。“中国黄酒，世界一绝”，绝就绝在，不仅它具有烹饪、营养、保健、药用功能，而且几千年来祖祖辈辈酿造工艺保密，至今我们还拥有自主知识产权。我经常说，“沙洲优黄”没有秘密，其实也有秘密，那就是传统酿造工艺的核心技术，这是秘而不宣的，保护我国的自主知识产权，保护我国的国粹——黄酒。多年来，我们致力于打造成为“我国传统酿造黄酒的第一基地”，让老工艺保证黄酒独特风味，让新技术保证黄酒的优良品质和市场需求。这种工艺酿造的天然黄酒，人们才会百喝不厌。那就是，“沙洲优黄”酒色橙红，酒体协调，清亮透明，醇厚爽口，芳香浓郁，甜而不腻，口感舒适。
　　《长三角》：绍兴黄酒几乎成为黄酒的代名词，苏州黄酒在历史上的地位如何？
　　黄庭明：黄酒发源地是苏南和浙江，在同一时期发明的，没有先后。绍兴黄酒比较出名，与绍兴师爷走遍全国有关，在清代官场曾有“无绍不成衙”之说。绍兴黄酒在明清时期能够风靡全国，亦是得益于一批绍兴师爷以及文人骚客的竞相宣扬和推崇，因此绍兴黄酒抢占了名誉先机。
　　


　　明代唐伯虎在《姑苏杂咏》中诗曰：“小巷十家三酒店，豪门十日一尝新”，苏州黄酒的消费盛况可见一斑。据史料记载，苏州城在唐宋时代就日趋繁华，酿酒业也日益发展．这与特定地理、社会和人性分不开的。第一，苏州是鱼米之乡，具有生产黄酒的优质糯米和水源：第二，苏州又是富饶之地，具有消费黄酒的社会需求，那时，大户人家自酿自饮，小户人家就地就近零沽酌饮，并催生出“酒旗菰叶外，楼影浪花中”(陆龟蒙《江竹》)的黄酒自产和销售的服务业；第三，苏州人生性平和、风雅和灵气，具有中庸文化的性格秉性，黄酒的酒性平和、酒体协调，恰巧吻合江南人的风雅与和谐的文化背景。历来，苏州酿酒在全国为最主要地区之一，以宋代熙宁十年(1077年)吴郡酒税情况来看，那时苏州境内设有酒税征收机构近百所，年收酒税700多万贯。在古代，富庶之地是酿造美酒的先决条件，因而，苏州是黄酒发祥地之一。
　　《长三角》：“沙洲优黄”具有一百多年历史了，但是在上世纪九十年代以前，“沙洲优黄”销量有限，也主要针对张家港本地，以及无锡地区。您是怎样让苏州人来选择“沙洲优黄”？
　　黄庭明：我们公司所在地是张家港市后塍镇，历史上曾属江阴，1962年划归新成立的沙洲县（张家港市前身）。在地理位置上，与无锡距离更近。公司的渊源可以追溯到咸丰十年（1860年）和同治十年（1871年）开设的元隆酱园和鼎元酱园。这两家酱园是开设较早，规模较大，主营酱油，兼营酿酒的糟坊，尤其以过硬的质量在江南一带享有盛誉，并在常熟等地开设了分号。解放后，公私合营，老字号合并，更名“澄新酒厂”。不同糟坊的酿酒师傅集中到一起，不同的酿酒技艺兼收并蓄，为以后创立“沙洲优黄”的品牌打下了良好的基础。
　　“三生花草梦苏州”。苏州历代文人墨客溢满酒香的诗句在我的心底生根，成为我与苏州的缘份，我决心让那飘溢的陈年酒香穿越古城，使“沙洲优黄”成为“江南印象”之一。1994年的9月 5日，我和营销部一班人来到苏州，做广告，搞宣传，硬是靠骑黄鱼车把一车车“沙州优黄”送到苏州的饭店、宾馆、超市、商场、居民新村。“沙洲优黄”在苏州销售取得巨大成功后，我们又马不停蹄地进军江浙沪其它地区。现在，每年9月5日，我们都要在苏州搞一次营销活动，既是宣传“沙洲优黄”，又是对当年进军苏州市场的纪念。苏南阳澄湖、太湖盛产大闸蟹。人道江南好个秋，持蟹赏菊品“沙优”。现在，在苏南黄酒消费市场，“沙洲优黄”市场占有率稳居第一。
　　《长三角》：“沙洲优黄”领跑江苏黄酒行业，请您谈谈贵公司如何实施品牌战略？
　　黄庭明：我们追求健康的品牌战略。目前，公司已经获得了我国食品行业五大顶级品牌，即国家免检、中国名牌、中国驰名商标、中华老字号、中国绿色食品。具备这五大品牌，为企业的发展和营销，增辉不少。五大顶级品牌，不是一种享受，而是必须按照这些品牌要求的高标准来规范企业内部管理，加强自律和提升内涵，就象奥运会的金牌是汗水心血凝聚的。
　　经过100多年的锤炼，我们具有鲜明的江南特色的半甜型黄酒酿制工艺逐步完善，并发扬光大，现已形成年产五万吨优质黄酒的生产能力。由于我们恪守传统酿造工艺，质量处于黄酒业最前端。前年，在厂家不知情的情况下，国家有关部门向市场抽检了几百只黄酒产品，按照指标评定，央视公布了“沙洲优黄”质量红榜排名第一名。在随机抽检中，我们的产品质量连续两次名列前茅。这说明我们原材料控制和酿造控制达到了行业最前端。日本对食品检测非常严格，我们的出口产品一次通关。这也是中国产品的骄傲。
　　打造品牌从源头抓起，归根到底是质量保证。我们围绕“产品质量健康、信誉度健康、管理体系科学健康”，坚持不懈地夯实品牌大厦地基。如果没有过硬的基础，最宏伟的大厦会在瞬间轰然倒塌，这在酒行业不乏令人痛惜的案例。好酒从好米抓起，就是从米的种植开始狠下功夫。我们有自己的农场，严格控制农药使用，做到无污染，无残留物。
　　我们自行设计的酿造车间，是国内跨度最大的、楼层结构的传统酿造车间，占地面积300亩、10000平米，配备电子恒温系统，从而更好地保障了产品质量的稳定性，不受自然季节变化的影响。
　　在确保质量的前提下，我们采用现代手法进行营销。符合市场的价格定位，货真价实的年成酒对应标注，赢得了消费者的信任，销售获得了持续健康增长。以我们公司为龙头，江苏黄酒在黄酒业界异军突起，我公司也进入了黄酒企业前三强，公司所产半甜型黄酒销量居全国同类产品第一位。我们积极倡导黄酒与时代同步前进，打破了传统的高酒精度以及局限于江浙一带中老年饮用的习惯，倡导年轻人来喝黄酒，通过传播中国黄酒文化，提升中国酒在中国市场的份额。
　　“花落江南酒市春，逢君归骑带京尘。”“有花有酒有吟咏，便是书生富贵时”。中国酒文化远源流长，黄庭明致力于黄酒文化的传播。在《江南印象·黄酒》一书中，他对于黄酒文化的独特体味令人赞赏。他说，“黄酒则象仙汤，江南人个个饮得灵秀、优雅，品酒持蟹，浅斟低吟，任船儿水中悠悠，看花开花落，此种风情，也是江南名品沙洲优黄惹下的祸。”如此豪放秀逸的文字，不愧被同行誉为“江南才子”。