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自从1982年在美国发生了首次由大肠埃希菌O157:H7引起的出血性肠炎暴发以来,该菌在世界范围内曾有过多次食源性暴发。1996年在日本发生的人类历史上规模最大的一次暴发,引起了全世界的关注。目前大肠埃希菌O157:H7感染呈全球流行,已被认定是20世纪70年代以来新发现的8种传染病病原体之一。我国亦加强了大肠埃希菌O157:H7的监测,将该项指标列入国家食源性疾病监测网重点监测项目之一。为了解唐山市食品被本菌的污染现状,我们于2007年8月采集了40份熟肉制品进行食源性致病菌检测,分离出了1株大肠埃希菌