听他们解读当今川菜市场

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sima1969
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
年初以来,互联网和几家省内外媒体都先后有过“川菜正在走向没落”、“川菜应该反思反省”这样一些讨论,本刊也在第8期刊发了“《川菜为何在郑州疲软》引来的讨论”等相关争鸣文章。这场讨论引起了全国各地同行的广泛关注,也唤起了许多业内高层人士加入到这场讨论中来。最近,本刊编辑部组织了一次有专家、学者、知名企业的老总和烹饪大师参加的小型座谈会,请他们就当前川菜市场的状况和发展前景发表各自的意见。下面,就让我们来听听他们怎么说。
其他文献
提到盐边菜,我这里要先给大家交待一下,此“盐边”非彼“延边”。有人曾经给我讲过这么一个笑话,他的一个朋友在北京慕名去吃盐边菜,却误入了延边菜馆,回来后他对介绍他去的朋友说
据山推俄罗斯子公司消息,山推成功中标中亚地区大型公路施工项目,合同货值达3700余万人民币,产品包含SD16、SD22、SD32推土机和其他系列产品,全部设备已在近日实现顺利发运。此次
上世纪六十年代中期至七十年代中期,一些人竟称知识份子为"臭老九",不过这一词语现在已经消失了.
生炒,炒法的一种.将生的原料加工成一定的形状后,不经渍味上浆,直接入锅炒至断生时再调味成菜的方法,谓之"生炒".用这种方法烹制菜肴的特点是:色泽自然,油润光亮,软嫩鲜香,微
在我心目中,有造诣的川厨不仅是川味菜点的制作者,还是川味美食的创造者.川厨和各地的厨师一样,是中国烹饪大花园的园丁.他们用智慧和辛勤的劳动,浇灌出了一朵朵美丽的烹饪之
据报道,美国为海军陆战队研制的新型H-1型直升机,已经完成了初步海上试验。今年5月份,远离弗吉尼亚海角,在USS巴丹两栖攻击舰上进行的舰载兼容性试验中,AH-1Z武装直升机和UH-1Y通
在汽车转向系统的设计中,各机构运动关系和力学关系的协调是保证转向安全和操纵轻便的前提。本文通过对汽车起重机双前桥转向系统进行分析计算,并利用A DAMS仿真软件对转向机
本文根据执行周期的不同,从责任人、检查的部件和具体项目这几个方面,分别介绍了围绕履带式起重机开展的:每个工作日作业前、每个工作日使用期间、每个工作日作业完成后、每月
且说有一个略通汉语的外国人,他大老远地跑到中国来.有一天,这家伙一脸崇敬地对他的中国朋友说:你们中国人是一个了不起的民族,街上到处都写着提醒人们珍惜时间的标语.那个中
鉴于至少近三十年滞留于从吊绳检测吊钩垂直度,迄今起重机司机仍无法判断其吊钩是否处于垂直状态;基于所介绍同提升力垂直平台面与水平面间夹角数值上等于吊钩偏角,而检测所述平