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本文以南瓜、糯米粉为主要原料,辅以豆渣粉,加工成不含色素及防腐剂的南瓜饼,通过单因素试验及正交试验确定了南瓜饼的最佳生产工艺及配方,即南瓜蒸制时间10min、豆渣粉6%、糯米粉80g、南瓜饼蒸制时间5min。
豆渣南瓜饼的研制
【摘 要】
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本文以南瓜、糯米粉为主要原料,辅以豆渣粉,加工成不含色素及防腐剂的南瓜饼,通过单因素试验及正交试验确定了南瓜饼的最佳生产工艺及配方,即南瓜蒸制时间10min、豆渣粉6%、
【机 构】
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河南科技学院食品学院; 河南商业高等专科学校旅游管理系; 河南科技学院化学化工学院;
【出 处】
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农业机械
【发表日期】
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2011年11期
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