【摘 要】
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采用高效液相色谱法测定江西11种名茶中的5种儿茶素(儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子没食子儿茶素酸酯、儿茶素没食子酸酯)含量,并通过测定茶叶样品的DPPH自由基
【机 构】
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江西农业大学食品科学与工程学院,江西省天然产物与功能食品重点实验室,华南农业大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金地区基金项目(编号:31660486)
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采用高效液相色谱法测定江西11种名茶中的5种儿茶素(儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子没食子儿茶素酸酯、儿茶素没食子酸酯)含量,并通过测定茶叶样品的DPPH自由基清除能力、铁还原抗氧化能力、ABTS~+自由基清除能力和总还原能力4项体外抗氧化指标,比较11种江西名茶的抗氧化能力。研究结果表明:上述茶叶中5种儿茶素含量有较大差异,总儿茶素含量大部分差异不显著,绿茶和白茶总儿茶素和各种儿茶素含量总体比红茶高;各种类型茶叶均表现出明显的抗氧化能力,总体趋势也是绿茶和白茶强于红茶。从抗氧化、防衰老的角度来说,推荐消费者选择井岗翠绿、浮瑶仙芝等绿茶,资溪白茶、靖安白茶等白茶更为优先。
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