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摘要：“导生制”教学法應用于《客房服务》实训中，可以较好地解决目前客房实训中教师少、学生多所带来的一系列问题，完善客房实训课的课堂组织与管理，提高客房实训课的教学效果。木文主要阐述了基于校企合作的平台下，“导生制”教学在客房项目实训中的实施，提出师生共导的创新课堂对学生带来的好处。
关键词：导生制教学法;客房实训;效果分析
高效有序的课堂教学是职业教学内涵发展的集中体现，没有高效的课堂教学，中职教育将会面临更深的社会信任危机，因而主动的进行课堂教学的探索与改革，在提高课堂教育效率上下功夫，注重内涵提升，是我们中职教育工作者关乎自身生存的行动。
《客房服务与管理》是酒店服务与管理专业中一门理论性与实践性都较强的专业基础课。在课程改革的背景下，职业学校应促进学生形成“崇尚一技之长，不唯学历凭能力”的社会氛围，切实满足社会的多样发展需要求和学生的多元成长需求。
传统的常规性教学方法以教师的“教”为主体，比较便于教师组织教学，在理论教学上有其积极的一面，但面对行业的发展趋势，只局限于老的教学方法显然是不够的，还应拓展更新的领域，探索更新的教学方法。在《客房中式铺床之开单》这一项目的教学中，我便运用小组合作、导生教学法，在课堂教学中做了一些尝试。
一、“导生制”教学模式
“导生制”教学模式又叫贝尔一兰卡斯特制教学模式，是在18世纪90年代初，由英国国教会的牧师贝尔和公谊会的教徒兰卡斯特所开创的一种教学组织形式，曾经在英国和美国流行过数十年，为英、美两国初等教育的普及作出过重大贡献。导生制教学是一种教学策略，它是将班级学生按一定要求组合成学习小组，共同研究和探讨教师或他们自己设定的学习任务，共同开展学习活动，使小组每一个成员都能获得较好的学习成效，这对培养学生与他人合作的能力大有裨益。
二、“导生制”教学模式的课堂实施过程
为了让学生按技能考核标准或行业标准进行操作，为后期参加技能大赛或与就业岗位“零距离”接触做好准备。课上我采用了小组合作和导师引领的方式充分调动学生的参与度。为了解决重点，突破难点，我采用了信息辅助，任务驱动、导师引领的教学方法。下面我以客房中式铺床之开单为例，向大家展示导生教学法在客房服务技能课中的应用。
（一）校企共建练技能、培训合格发证书
考虑到我们面对的学生的特点，为了消除传统“导生制”教学模式的弊端，更好地发挥“导生制”教学模式在客房实训中的作用，我校和幸福湖酒店实行校企合作的基础上，实行“导师”结对模式，即专业组长与部门总监结对;专业老师和部门主管结对;学习小组与岗位班组结对。现以一个40人的实训教学班级为例，将《客房服务与管理》分成8个实训任务，8个实训小组，每个学习小组根据学生的特点进行合理分组，安排到的学习小组去酒店跟企业师傅学习技能。学生在酒店师傅的指导下，学习相应的技能，经师傅考核合格后颁发合格证书，学生成为技能能手以此来带动其他同学的技能操作。企业导师的前期教授让行业信息走进课堂;学生导师的课堂主唱增加了学生的自信;学校教师的悉心点拨提升了课堂的空间感。从而形成了企业导师、学生导师、学校教师共导的创新课堂。全新的课堂模式让学生体验不一样的课堂氛围。
（二）微课反馈接任务，导生自荐亮课堂
首先教师提出本堂课的任务，播放学习小组中优秀学生的开单操作小短片。然后宣布本堂课的小导师，学生自主选择导师，老师下发操作记录单。（此环节主要通过任务驱动，视频展示，自主选择的方式来激发学生学习的兴趣。打破以往操作课教师教，学生学的传统模式）。
（三）小组合作悟技巧，导师教学活课堂
学生选好导师后进入导师教学小组合作的环节。每组选定一名监督员，一名记录员，一名观察员，以激发学生的学习积极性。在实训过程中，小组间的岗位可根据课程来轮流体验、相互配合。
三、“导生制”教学法在客房实训的效果分析
（一）学生方面
为了更好地了解师生共导教学模式在客房实训中的实施对学生技能学习的影响，笔者开展了问卷调查和个别访谈。调查结果如下：
1、“导生制”教学模式可以普遍地提高实训课上合作学习的实效性。有72.5%的同学认为在客房实训中有了导生的帮助，可以普遍提高同学们的操作技能。在进一步进行个别访谈的过程中，有近70%的同学认为，以前在学习上找同学帮忙，但没有指向性。而现在每次实训课导生都会主动为自己的组员提供帮助。由此可见，在实施“导生制”教学模式的过程中，导生和同学之间，以及同学和同学之间的合作学习，以及同学的自主学习在每次实训课上都能有效地进行，提高了学生合作学习和自主学习的实效性。
2、“导生制”教学模式有利于后进生的跟进。在调查过程中，除了极个别不愿学习的同学外，几乎所有的学习程度偏低的同学都选择了“很有帮助”。他们对自己没有自信，即使有问题，也小敢向教师提问。但是，在导生而前，他们不再害怕。导生和同组同学的帮助，让他们有了动手的机会，增强了信心。
（二）课堂教学方面
1、“导生制”教学模式可以优化客房实训课的组织管理，提高课堂容量。客房实训场地大，学生人数多，这些因素使客房实训课堂的管理难度大大增加。因此，要积极发挥导生的作用，让这些优秀的学生参与课堂的管理。导生们一方而可以为本组或外组同学提供力所能及的帮助，同时还可以充当教师的眼睛和耳朵，监督同学们的工作习惯和学习纪律。
2、“导生制”教学模式可以提高课堂的教学效率。通过调查，77.5%的同学认为“导生带领同学们一起学习的形式对于课堂效率有很大提高”。教师明确学习任务后，导生就可以带领本组同学马上投入实训，导生在实训课堂上组织本组同学进行合作学习，这些都可促使课堂效率的提高。
如何提高实训课的有效性是每位实训课教师面临的一大困惑。本课程依托选修课平台，培养学生导师。实现学生导师、任课教师共创的课堂。师生共导的创新课堂，破除了学生的畏学情绪，信息化手段的有效利用，激化了课堂，使学生轻松，乐学。
参考文献：
[1]胡秀锦.“现代学徒制”人才培养模式研究[J].河北师范大学学报（教育科学版），2009， （3）.
[2]张君华.导生制分层分组教学：高职项目课程实施的有效模式[J].职教论坛，2010， （8）.
关键词：导生制教学法;客房实训;效果分析
高效有序的课堂教学是职业教学内涵发展的集中体现，没有高效的课堂教学，中职教育将会面临更深的社会信任危机，因而主动的进行课堂教学的探索与改革，在提高课堂教育效率上下功夫，注重内涵提升，是我们中职教育工作者关乎自身生存的行动。
《客房服务与管理》是酒店服务与管理专业中一门理论性与实践性都较强的专业基础课。在课程改革的背景下，职业学校应促进学生形成“崇尚一技之长，不唯学历凭能力”的社会氛围，切实满足社会的多样发展需要求和学生的多元成长需求。
传统的常规性教学方法以教师的“教”为主体，比较便于教师组织教学，在理论教学上有其积极的一面，但面对行业的发展趋势，只局限于老的教学方法显然是不够的，还应拓展更新的领域，探索更新的教学方法。在《客房中式铺床之开单》这一项目的教学中，我便运用小组合作、导生教学法，在课堂教学中做了一些尝试。
一、“导生制”教学模式
“导生制”教学模式又叫贝尔一兰卡斯特制教学模式，是在18世纪90年代初，由英国国教会的牧师贝尔和公谊会的教徒兰卡斯特所开创的一种教学组织形式，曾经在英国和美国流行过数十年，为英、美两国初等教育的普及作出过重大贡献。导生制教学是一种教学策略，它是将班级学生按一定要求组合成学习小组，共同研究和探讨教师或他们自己设定的学习任务，共同开展学习活动，使小组每一个成员都能获得较好的学习成效，这对培养学生与他人合作的能力大有裨益。
二、“导生制”教学模式的课堂实施过程
为了让学生按技能考核标准或行业标准进行操作，为后期参加技能大赛或与就业岗位“零距离”接触做好准备。课上我采用了小组合作和导师引领的方式充分调动学生的参与度。为了解决重点，突破难点，我采用了信息辅助，任务驱动、导师引领的教学方法。下面我以客房中式铺床之开单为例，向大家展示导生教学法在客房服务技能课中的应用。
（一）校企共建练技能、培训合格发证书
考虑到我们面对的学生的特点，为了消除传统“导生制”教学模式的弊端，更好地发挥“导生制”教学模式在客房实训中的作用，我校和幸福湖酒店实行校企合作的基础上，实行“导师”结对模式，即专业组长与部门总监结对;专业老师和部门主管结对;学习小组与岗位班组结对。现以一个40人的实训教学班级为例，将《客房服务与管理》分成8个实训任务，8个实训小组，每个学习小组根据学生的特点进行合理分组，安排到的学习小组去酒店跟企业师傅学习技能。学生在酒店师傅的指导下，学习相应的技能，经师傅考核合格后颁发合格证书，学生成为技能能手以此来带动其他同学的技能操作。企业导师的前期教授让行业信息走进课堂;学生导师的课堂主唱增加了学生的自信;学校教师的悉心点拨提升了课堂的空间感。从而形成了企业导师、学生导师、学校教师共导的创新课堂。全新的课堂模式让学生体验不一样的课堂氛围。
（二）微课反馈接任务，导生自荐亮课堂
首先教师提出本堂课的任务，播放学习小组中优秀学生的开单操作小短片。然后宣布本堂课的小导师，学生自主选择导师，老师下发操作记录单。（此环节主要通过任务驱动，视频展示，自主选择的方式来激发学生学习的兴趣。打破以往操作课教师教，学生学的传统模式）。
（三）小组合作悟技巧，导师教学活课堂
学生选好导师后进入导师教学小组合作的环节。每组选定一名监督员，一名记录员，一名观察员，以激发学生的学习积极性。在实训过程中，小组间的岗位可根据课程来轮流体验、相互配合。
三、“导生制”教学法在客房实训的效果分析
（一）学生方面
为了更好地了解师生共导教学模式在客房实训中的实施对学生技能学习的影响，笔者开展了问卷调查和个别访谈。调查结果如下：
1、“导生制”教学模式可以普遍地提高实训课上合作学习的实效性。有72.5%的同学认为在客房实训中有了导生的帮助，可以普遍提高同学们的操作技能。在进一步进行个别访谈的过程中，有近70%的同学认为，以前在学习上找同学帮忙，但没有指向性。而现在每次实训课导生都会主动为自己的组员提供帮助。由此可见，在实施“导生制”教学模式的过程中，导生和同学之间，以及同学和同学之间的合作学习，以及同学的自主学习在每次实训课上都能有效地进行，提高了学生合作学习和自主学习的实效性。
2、“导生制”教学模式有利于后进生的跟进。在调查过程中，除了极个别不愿学习的同学外，几乎所有的学习程度偏低的同学都选择了“很有帮助”。他们对自己没有自信，即使有问题，也小敢向教师提问。但是，在导生而前，他们不再害怕。导生和同组同学的帮助，让他们有了动手的机会，增强了信心。
（二）课堂教学方面
1、“导生制”教学模式可以优化客房实训课的组织管理，提高课堂容量。客房实训场地大，学生人数多，这些因素使客房实训课堂的管理难度大大增加。因此，要积极发挥导生的作用，让这些优秀的学生参与课堂的管理。导生们一方而可以为本组或外组同学提供力所能及的帮助，同时还可以充当教师的眼睛和耳朵，监督同学们的工作习惯和学习纪律。
2、“导生制”教学模式可以提高课堂的教学效率。通过调查，77.5%的同学认为“导生带领同学们一起学习的形式对于课堂效率有很大提高”。教师明确学习任务后，导生就可以带领本组同学马上投入实训，导生在实训课堂上组织本组同学进行合作学习，这些都可促使课堂效率的提高。
如何提高实训课的有效性是每位实训课教师面临的一大困惑。本课程依托选修课平台，培养学生导师。实现学生导师、任课教师共创的课堂。师生共导的创新课堂，破除了学生的畏学情绪，信息化手段的有效利用，激化了课堂，使学生轻松，乐学。
参考文献：
[1]胡秀锦.“现代学徒制”人才培养模式研究[J].河北师范大学学报（教育科学版），2009， （3）.
[2]张君华.导生制分层分组教学：高职项目课程实施的有效模式[J].职教论坛，2010， （8）.