在实验时，他无意中发现用太阳能灶专用炒锅时没有油烟，胡金高突发奇想：如果能利用这一点开发出一个炒菜不冒烟的锅，不就解决了长期困扰家庭主妇因炒菜吸进油烟而致病的难题了吗？
　　
　　记者是在年初的一个新闻界的PARTY上认识他的。他一脸络腮胡子，穿着普通，眉宇之间充满着一种艺术家的气质。他一到场就忙着分发资料，开始还以为他发的是自己的书画作品呢，直到拿到手，才知道这个人是在借这个场合宣传他的产品——无油烟锅。原来他就是刚刚在1月7日与郎咸平等人一起被评为“2005年度中国十大经济名人”的“锅王”胡金高。
　　
　　当上“锅王”，缘自中国妇女的肺癌高发率
　　
　　说起胡金高研究锅的渊源，是一次偶然的异想天开：有一天，胡金高在报刊上看到这样一则消息：据世界卫生组织统计，中国绝大多数妇女不吸烟，却是肺癌的高发人群。长年累月使用传统锅炒菜，长期吸进油烟是引发肺癌、肺结核的一个重要原因。医学研究发现，家庭主妇易衰老、患心血管、脑血管、气管炎、哮喘等多种疾病，也与厨房油烟有直接关系。
　　能不能发明一种不冒烟的锅，改变数千年用铁锅炒菜会冒油烟的现象，消除家庭主妇的健康威胁！胡金高有些想入非非。
　　2000年初春，胡金高与某大公司合作开发太阳能系列产品。在实验时，他无意中发现用太阳能灶专用炒锅时没有油烟，胡金高突发奇想：如果能利用这一点开发出一个炒菜不冒烟的锅，不就解决了长期困扰家庭主妇因炒菜吸进油烟而致病的难题了吗？
　　然而，胡金高的设想一出口，就遭到许多人的反对。
　　“烧热的铁锅倒上油后必然会冒油烟，这是正常的物理反应，如果让烧热的铁锅倒上油后不冒油烟，就好比‘水往高处流，太阳从西边升起’啦！”
　　胡金高不信这个邪，这位虽然只有高中毕业、但自小就喜欢动脑筋、搞发明的永康佬四处搜集中外科技资料，多方打听相关信息，却找不到可借鉴的捷径。可他不死心，反复不断地进行科学实验，终于发现，如果能将锅底温度恒定在180℃至240℃，不产生局部高温，炒菜时就不会产生油烟。胡金高从此开始了他艰难的发明之路。
　　
　　屡败屡试三万只实验锅成为废铁
　　
　　2001年10月，胡金高发明了太阳能炒锅（专利号：ZL012541109）首开炒菜无油烟先河，可是使用太阳能炒锅毕竟要“看天”炒菜，很不方便，由此开始了研制燃气灶用无油烟炒锅的历程。当月即发明无油烟不粘锅（专利号：ZL012541117），从此改变传统炒菜有油烟的现状。
　　2002年7月发明速热无油烟炒锅（专利号：ZL022652310），随之推出“增益”牌无油烟炒锅，攻克了家庭中最后一个污染源，引起社会关注，也引来了义乌市场30元/只的仿冒品。
　　当年年底，胡金高又会同中外专家攻克“表面处理和传热系数低”两大技术难关，采用ZY38超导特种合金材料，造出了不用涂层的不粘锅。
　　2002年12月胡金高发明的节能无油烟炒锅（外观设计专利：专利号ZL029773596及实用新型专利：专利号ZL022802223），改写了所有不粘锅用化学涂料作涂层的历史，推出新型无涂层“乐无烟”不粘锅，被称为《影响中国家电未来发展趋势十大创新产品》。
　　后来，他从网上查得资料：纳米TLO2，纳米ZNO2有抗菌自洁的功能，他就开始摸索如何能将其功能与节能无油烟锅相结合的解决方法。经过多次实践，终于研制出了“泰尔力”纳米无烟锅，目前已申报《中华人民共和国国家知识产权》专利。
　　胡金高说：“有一次我出差江苏宜兴，偶尔看到紫砂煲很受当地消费者欢迎，因它具有保健功效。但是紫砂煲有两大缺点：易碎、传热慢。我突发奇想，如把紫砂与我们的节能无烟锅相结合，不就是完美的紫砂合金无烟锅产品了吗？我就产生了研制天然紫砂无烟锅的想法。”好的想法要赋予实践，在他对事业的热爱及对科研创新执着的意志驱动下，近期又成功研制出了“胡师傅” 天然紫砂保健无烟锅，目前已申报《中华人民共和国国家知识产权》专利。
　　从第一代采用导热油介质，第二代空气传导；第三代实心、三层，五层、锰钛合金的……试验了上千种，没有检测仪器，就一个一个做成锅直接实验。“家里起码有3万只实验用报废的锅，”胡金高说。
　　代价不仅仅是经济上的，有时甚至是生命。看着胡金高右臂上斑驳的伤痕，有谁能想到，他的右胳膊和右脸都植过皮——在早期的一次试验中，做成中空锅内的油性导热介质突然燃烧，油火一下子喷到他的脸上和身上，胡金高顿时成了火人，右臂和右脸严重烧伤。
　　经过国家日用金属制品质量监督检验中心和美国、欧共体等权威国际机构认证，胡金高发明的“增益”炒锅完全符合同行业产品的质量标准，并解决了油烟污染环境、损害人体健康的问题。为了早日将无油烟无涂层不粘炒锅这一环保高科技产品送入千家万户，胡金高向国家专利局申请了多项国家专利。并申请注册了“增益”、“胡师傅”牌商标，他还为所有无油烟无涂层不粘炒锅办理了中国人民保险公司产品责任保险，特别开通了全国免费咨询热线电话。
　　
　　环保、节能，永康“瓦特”导演厨房革命
　　
　　好学爱钻研的胡金高准备写篇文章，内容是关于“大气污染的源头防治”的。胡金高说：“现在汽车尾气都引起大家的关注了，但是厨房油烟的危害还没有引起足够重视，由于每天都用抽油烟机排放室外，实际上它是被转移了，并没有从根本上消除，对大气环境的污染是不可估量的。”
　　此外，据世界卫生组织调查，我国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群。其根本原因是厨房中含有DNP致癌物。习惯于“猛火炒菜”时DNP浓度竟然是室外空气的188倍！油烟附在皮肤表面影响皮肤的正常呼吸，易使皮肤长色斑、松弛无弹性，布满皱纹、灰暗粗糙。虽然影响人类健康与衰老有很多方面因素，但厨房油烟是不容忽视的。
　　如此一来人们不得不考虑，厨房阵容将被打破。“市面上的不粘锅表面涂层时间长了会脱落，而且不能使用金属铲，”胡金高说道，“我们的锅表面无涂层，保持无油烟不粘的效果。”
　　胡金高说，环保、卫生只是好处的一个方面，更重要的是它还节能，省电又省水，这在我们这个能源十分紧缺的国度尤其显得重要。如果不用抽油烟机，一个家庭一天节约一度电，全国3亿个家庭就是3亿度电，因为不需用水洗，一个家庭省下1公斤水，全国就是30万吨水。
　　一项发明能带来一场革命。从这个意义上说，胡金高“无油烟、无涂层不粘健康锅”的发明，无疑是开创了世界性的绿色环保厨房新革命。正因为如此，他所研究的“锅”产品在每个家庭掀起了一场厨房革命，而他本人则成为拥有22项专利的中国发明家协会会员、日内瓦发明家协会会员。
　　
　　产品被仿冒“锅王”要维权
　　
　　“锅王”胡金高近几个月来一直电话不断，“各地的经销商频频催货，国内客商纷至沓来，就连国外的也闻讯而至，我们正在抓紧增加生产线，以满足市场需求”，胡金高告诉记者。
　　他的浙江增益科技开发有限公司目前产出无油烟、无涂层不粘锅5大系列60多个品种。胡金高却高兴不起来，他对市场上的仿冒产品感到愤慨。他说：钻研科技、申请专利，经无数次的实践、失败，再实践，眼看专利技术变成产品，是一件开心的事。但产品上市，烦恼也随之而来，无油烟锅的问世，光研发投入就800多万元。市场上有30元一只的所谓“无油烟锅”，买回来一看根本就是一只普通铁锅。
　　针对市场上出现的仿冒现象，胡金高已同几家著名的专利侵权律师事务所商定了维权方案，。他说：“一方面我们加大宣传力度，打造知名品牌；扩大生产能力，抢占市场份额，让广大消费者买到真正的无烟锅；另一方面加大打假力度。”
　　“对仿冒无油烟锅的制假厂家，我们将依法起诉——国家专利法第五十八条：假冒他人专利的，除依法承担民事责任外，由专利管理部门责令改正并予公告，没收违法所得，可以并处违法所得三倍以下的罚款，没有违法所得的，可以处五万元以下的罚款，构成犯罪的依法追究刑事责任。刑法第二百一十六条：假冒他人专利，情节严重的，处3年以下有期徒刑或拘役，并处或者单处罚金。”
　　“任何厂家和经销商未经许可，不得生产、销售我们的专利无油烟炒锅，否则将追究其法律责任。我正告那些制假、售假的厂家和经销商，尽早悬崖勒马。”“锅王”胡金高自信的眼神、坚定的语气表明了他将用法律法规来捍卫自己科研成果的决心。