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猪肉的品质直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,随着猪肉消费量的日益增加,猪肉掺假问题逐渐引起人们的关注。本文主要介绍基于代谢组学的方法对猪肉掺假进行鉴别的研究进展。
基于代谢组学的猪肉掺假鉴别研究进展
【摘 要】
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猪肉的品质直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,随着猪肉消费量的日益增加,猪肉掺假问题逐渐引起人们的关注。本文主要介绍基于代谢组学的方法对猪肉掺假进行鉴别的研究
【机 构】
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德阳市食品药品安全检验检测中心
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年33期
【基金项目】
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德阳市科学技术局“基于代谢组学的猪肉掺假鉴别方法研究”(编号:2020SZ032)
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