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对一株绛红小单孢菌227菌株发酵液菌丝体中所提取的天然红色素理化性质进行了初步研究，结果表明：该色素在波长530nm时有最大吸收峰，在酸性条件（pH〈7）和高温条件（100℃，120min）下稳定，在光照条件（〉1d）和紫外线辐射条件（30W紫外灯，5min）下不稳定，在防腐剂（苯甲酸钠10mg／ml）、还原剂（Na2SO30．2mg／ml）条件下稳定，在氧化剂（H2O2）条件下不稳定，饱和蔗糖溶液和100mg／ml NaCl溶液对该色素无显著影响。