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以豆豉为材料筛选产大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶的菌株，并用京尼平甙法检测相对酶活。以相对酶活最高的野生菌为出发茼（经镜检为杆菌），通过UV和LiCl诱变育种，利用单因素和正交实验进行产酶条件研究确定最佳条件为：黄豆粉1％、酵母膏1％、麸皮2％、KH2PO40．1％、NaCl 0．5％、起始pH值7．5、装液量30ml、发酵时间48h、发酵温度37℃、转速70r／min。在该条件下，用京尼平甙法测得该菌株的相对酶活为0．826，水杨苷法测得绝对酶活为5．49μg／ml。