论文部分内容阅读
对天津蓟县磨盘柿进行冷藏保鲜效果试验。结果表明，在（0±0．5）℃低温条件下，柿果贮藏30天时出现一个小的呼吸高峰值；在贮藏80天内，乙烯生成速率始终呈缓慢上升趋势，而硬度随时间推移呈线性下降。贮藏初期，柿果中可溶性单宁含量急剧下降，贮到66天时其含量已降到0．02％，低于果实的涩味阈值。维生素C含量在贮藏初期20天内明显上升达到高峰值，以后总趋势呈逐渐降低。试验同时发现，在20℃条件下磨盘柿具有典型的呼吸跃变现象。