薏米谷功能成分及储藏技术研究进展

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薏米谷是药食两用的禾本科植物,具有丰富的药用价值和营养价值。薏米谷中含较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪,还富含多种维生素、氨基酸及矿物质等。薏米谷在储藏过程中极易氧化变质、生虫、产生哈败味,严重影响薏米谷的品质及薏米食用安全。因此,薏米谷储藏技术对其充分利用意义重大。该文简要综述了薏米谷的主要有效成分及其功能作用,并阐述薏米谷的储藏技术,为薏米谷产业链的发展提供依据。
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