【摘 要】
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小白牛肉生产是荷兰企业综合利用奶公犊资源的成功范例，其成功涉及到与全产业链相关的各个方面，包括“公司＋农户”的养殖模式，屠宰加工和“安全卫士（Safety Guard）”从农场到餐桌的
【机 构】
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华中农业大学动物医学院华中农业大学农业微生物学国家重点实验室国家肉牛牦牛产业技术体系疾病控制研究室
【基金项目】
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现代农业（肉牛）产业技术体系专项资金（CARS-38）.
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小白牛肉生产是荷兰企业综合利用奶公犊资源的成功范例，其成功涉及到与全产业链相关的各个方面，包括“公司＋农户”的养殖模式，屠宰加工和“安全卫士（Safety Guard）”从农场到餐桌的全程可追溯管理系统，从饲养、繁殖配种到疾病诊治的高度社会化服务体系，技术培训和推广服务，高度环保的建筑和粪污处理设施，政府和银行扶持产业发展的各种举措等。在当前我国肉牛业面临牛源不足的严峻形势下，借鉴荷兰模式、充分利用奶公犊资源乃明智之举。
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