【摘 要】
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研究了用喷雾干燥法制备番茄红素微胶囊的生产工艺。以番茄红素油树脂为芯材,蛋白NC和碳水化合物/ViA为壁材,经均质、喷雾干燥制得番茄红素微胶囊。较优的工艺参数是蛋白NC和碳
【机 构】
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大连理工大学化工学院,大连市疾病预防控制中心
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研究了用喷雾干燥法制备番茄红素微胶囊的生产工艺。以番茄红素油树脂为芯材,蛋白NC和碳水化合物/ViA为壁材,经均质、喷雾干燥制得番茄红素微胶囊。较优的工艺参数是蛋白NC和碳水化合物/ViA比例为2:5,芯材含量40%,原料固形物含量为15%,乳化剂为吐温-80和司盘-80,HLB值为12,乳化剂用量3%,均质压力50MPa(常温,均质3次),喷雾干燥进风温度160℃,出风温度110℃。在此基础上得到的微胶囊的包埋率为70%。经光照实验,微胶囊壁材对芯材具有很好的保护作用。
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