【摘 要】
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建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同时检测三文鱼中羧甲基赖氨酸(N-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N-carboxyethyllysine,CEL)的分析方法.色谱柱为ACQUITY U
【机 构】
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黄埔海关技术中心,广东广州 510770;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡 214122;广州海关技术中心,广东广州 510000
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建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同时检测三文鱼中羧甲基赖氨酸(N-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N-carboxyethyllysine,CEL)的分析方法.色谱柱为ACQUITY UPLC HSS T3柱(2.1 mm×150 mm,1.8 μm),流动相A为100％乙腈、B为0.1％甲酸,电喷雾离子源正离子模式扫描,多反应监测模式定性分析,同位素内标稀释法定量;样品经脱脂、还原、水解和Oasis MCX固相萃取柱净化等步骤后上机分析;方法平均回收率为90％～95％,精密度相对标准偏差小于5％,CEL检出限为0.0327 ng/g,定量限为0.1422 ng/g.采用该法对来自挪威、智利和法罗群岛的21份三文鱼样品进行含量测定,并对所获数据进行主成分分析.结果 表明,即使是相同品种的三文鱼在不同国家和不同个体之间CML和CEL含量存在很大的生物差异性,并且发现CEL有望成为鉴别挪威三文鱼和智利、法罗群岛三文鱼的产地特征因子.
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