论文部分内容阅读
食品贮存期的预测,取决于贮藏、分配和销售过程中随时间变化的某些物理因素。其中温度是研究得最多的因素。本文描述了在任意可变温度和规则波动温度下贮存食品时,其质量变化的基本动力学;考察了反应的敏感性(Q_10)在预测贮存期中的重要性;利用Arrhenius理论将可变的温度历程转变成某个标准温度下的相当时间。