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疏果是一种可资源化利用且附加值较高的植物资源。已有研究表明,疏果含有丰富的多酚、多糖、氨基酸等活性成分,具有显著的抗氧化活性及其他多种生理功能活性。本文对疏果的生物活性成分、功能特性和应用进行综述,旨在提高对疏果活性成分重要价值的认识,以期对疏果的有效利用与产业化应用提供指导与参考。
疏果活性成分、功能特性及其应用研究进展
【摘 要】
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疏果是一种可资源化利用且附加值较高的植物资源。已有研究表明,疏果含有丰富的多酚、多糖、氨基酸等活性成分,具有显著的抗氧化活性及其他多种生理功能活性。本文对疏果的生
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,沈阳农业大学食品学院,河北科技师范学院食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-30-5-02)
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