蔬菜汁的营养和作用
　　春夏季节是蔬菜品种最多、蔬菜在田园露天生长、日照充沛、营养素特别丰富的好时节。人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表；另一个是食物在体内代谢后的废物，如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。蔬菜汁是一种健康的饮品，它们共同的特点就是富含粗纤维素，特别是清晨常饮蔬菜汁，不但能排除体内堆积的毒素和废物，还能起减肥和美容作用，是人们健身美容的理想绿色食品。
　　蔬菜汁的制作方法
　　蔬菜汁的制法很简单，只需有台榨汁机，将蔬菜洗净切成小段或小片，放人榨汁机中搅拌1分钟左右即可，如不太喜欢蔬菜中的生味，可在饮用时加点糖或者蜂蜜调味。下面介绍几种常见蔬菜汁的食疗与保健功效。
　　芹菜汁 芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在春季天气干燥或夏季炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。芹菜汁对降低血压、增强体能、排除体内毒素和对有“三高”症状患者更是一个不错的食疗方法，同时对人们的美容养颜也有着好的功效。
　　建议：春夏时节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，饮用时添加点蜂蜜或少许的盐，喝起来口感会清爽可口，对“三高”和面皮干燥者来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。
　　胡萝卜汁 每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。胡萝卜汁含有丰富的B胡萝卜素，这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素B2，增强皮肤的光泽度。
　　建议：每天以一根鲜胡萝卜配上半个橙子，榨一杯鲜果蔬汁饮用，能改善身体机能状况，配橙子可改变单纯胡萝卜入口的口感，喝来更美味。
　　黄瓜汁 医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。黄瓜汁还能增强人的记忆力，同时还能帮助减肥。
　　建议：黄瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不添加任何配料，这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜的口味。
　　白菜汁 圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
　　建议：以白菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，不仅为人体提供大量维生素C，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。
　　番茄汁 医学专家认为，每人每天吃上2-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
　　建议：以一个番茄配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜、一片柠檬片同榨，经常喝点还能起到减肥的疗效。
　　（编辑 于望）