【摘 要】
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<正> “糖蒜”是我国农民利用鲜大蒜加工制成的一种风味酱菜。其特点是: (1)浓香酸甜,无辛辣生蒜恶嗅。 (2)原料充足、投资少、简单易行。 (3)贮藏期长,在1—3年内,不变质。
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<正> “糖蒜”是我国农民利用鲜大蒜加工制成的一种风味酱菜。其特点是: (1)浓香酸甜,无辛辣生蒜恶嗅。 (2)原料充足、投资少、简单易行。 (3)贮藏期长,在1—3年内,不变质。 (4)蒜头不腐烂,减少损失。 (5)增加蔬菜花色品种,随时可以取食。加工“糖蒜”的工艺流程及加工办法如下: 1.工艺流程选蒜头→洗泥土→清水浸泡3次,每次8小时,然后换清水→晾干→剥
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